做紅燒肉，別直接下鍋焯水！教你正宗做法，香酥軟嫩，口口香

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前言：做紅燒肉，別直接下鍋焯水！教你正宗做法，香酥軟嫩，口口香！

一說(shuō)到紅燒肉，大家是最不陌生的，平時(shí)我們?nèi)ネ饷骛^子里面吃飯的時(shí)候，只要喜歡喝酒的朋友們可能都會(huì)點(diǎn)上一份紅燒肉，因?yàn)榧t燒肉，吃著口感特別的軟糯酥爛，肥而不膩，入口即化，而且光是看著就非常讓人有食欲，所以紅燒肉，幾乎是90%的吃貨們的第一選擇。

大家也知道紅燒肉，它的原材料就是我們平常生活中用到的五花肉，所以我們自己在家里邊也是可以輕松做好一份紅燒肉，喜歡吃紅燒肉的朋友們，其實(shí)可以自己在家里邊兒做一份紅燒肉的哦！那么，我們自己在家里面做紅燒肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要著急，先將豬肉下鍋開始焯水。

今天，小編也跟大家分享一個(gè)做紅燒肉的正宗做法，這是一個(gè)30年老師傅教我的方法和技巧，希望對(duì)大家也有一定的參考價(jià)值，學(xué)會(huì)之后我們就可以輕松在家里面做好一份紅燒肉的，而且吃著特別的香酥軟嫩，入口即化，口口香。

1、在做紅燒肉之前，我們需要將原材料準(zhǔn)備好，五花肉、蔥姜、黃酒、生抽、老抽、花椒以及冰糖等廚房常用的調(diào)味品和器具。

2、先將我們準(zhǔn)備好的新鮮五花肉，切成一小塊兒一小塊兒的，稍微切的比較均勻一點(diǎn)，這樣的話，我們做好的紅燒肉才會(huì)更加的好看一點(diǎn)。

3、切好之后，將五花肉放在溫水中先清洗干凈，記住一定要用溫水，因?yàn)樵诙斓臅r(shí)候，我們用冷水的話會(huì)非常凍手，而且還會(huì)使得肉質(zhì)它的溫度下降，所以盡量用溫水就好，還能夠更快的去除肉塊里面的血水。

4、在清洗過(guò)程中，大家基本往里面加入一勺食鹽和適量的白酒，用手開始抓勻，差不多在三分鐘之內(nèi)的話，就可以將五花肉撈出來(lái)，放在溫水中繼續(xù)清洗幾遍，這樣我們才能夠快速的將五花肉處理的干凈，而且腥味也能夠去除一大部分呢。

5、起鍋燒油，油溫上來(lái)之后，將五花肉直接放入鍋中開始煸炒，煸炒出油脂之后，就可以看見五花肉它的表面已經(jīng)變得微微發(fā)黃了。

6、然后將五花肉盛出來(lái)備用，這個(gè)時(shí)候，我們?cè)偻镞厓悍乓稽c(diǎn)的鹽和食用油，同時(shí)往里面加入三四片生姜以及一瓶黃酒，開始開大火煮開。

7、煮開之后，再將我們煸炒過(guò)的五花肉放入鍋中，開始翻動(dòng)一下，然后再往里面加入適量的開水，這個(gè)水只需要沒過(guò)鍋中的食材就可以了，同時(shí)往里面加入一點(diǎn)八角、大蔥段兒以及生抽、老抽和四五塊冰糖，繼續(xù)用大火將鍋中煮開，煮開之后再將大火轉(zhuǎn)成小火燉煮半小時(shí)就可以了。

8、最后，我們?cè)偻镞吶鋈脒m量的食鹽，開始調(diào)味兒開大火開始收汁，收汁之后，我們就可以直接將紅燒肉出鍋了，這樣一份鮮香美味，好吃不膩的紅燒肉就做好了哦！

所以，我們正確的方法其實(shí)并不需要將五花肉先焯水的，只需要將五花肉煸炒出油就可以了哦！學(xué)會(huì)的朋友們，自己在家里邊兒試一試吧！看完之后，覺得有參考價(jià)值的朋友們，記得給小編點(diǎn)個(gè)贊或者點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注哦！

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