吃牛雜時(shí)，為啥從來沒有“牛心”和“牛腎”？都去哪里了？

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前言：吃牛雜時(shí)，為啥從來沒有“牛心”和“牛腎”？都去哪里了？

大家也知道，每年到冬季的時(shí)候，天氣比較寒冷干燥，晝夜溫差還是比較大，在這個(gè)時(shí)候，面食已經(jīng)成為一道亮麗的風(fēng)景了，因?yàn)樘鞖獗容^冷，所以大多數(shù)人都習(xí)慣于自己去外面買著吃。

那么今天跟大家分享就是我們?cè)诔耘ｋs的時(shí)候，為什么從來沒有見過牛心和牛腎這些？市場上的它們都去哪里了呢？相信有很多人是不知道的吧！還不知道的朋友們可以跟著小編一起來了解一下。

喜歡吃牛雜的朋友們都知道，牛雜面里面幾乎都是大量的肥腸以及牛肚和牛肉的，但是我們從來沒有見過牛心和牛腎，其實(shí)，很久以前牛雜面里面是包含牛心跟牛腎的，但我們不管去哪一家面館吃牛雜面的時(shí)候都是沒有這兩種食材的。

首先，為什么沒有牛心了？其實(shí)呢，一開始我們?cè)谧雠ｋs面的時(shí)候，里面確實(shí)有牛心這個(gè)食材的，而且它的營養(yǎng)價(jià)值還會(huì)非常的高，里面富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，但是后來又突然間沒有了牛心，主要是因?yàn)榕Ｐ牡膬r(jià)格高于其他內(nèi)臟的一個(gè)價(jià)格，可能是普通牛雜三四倍的價(jià)格，所以很多面館小攤主呢，幾乎是不會(huì)買這些食材。

而一頭牛只有一顆牛心，所以一個(gè)的價(jià)格可能就要賣到100塊錢左右，而我們平時(shí)吃的牛雜面就要十幾塊錢一碗，所以很多店家認(rèn)為是不劃算的，所以牛心就變得越來越少了，直到后來幾乎直接消失了。而這些單個(gè)的牛心呢，被其他的商家買回家之后再做成美食，它的價(jià)格會(huì)比原來的價(jià)格高出好幾倍。

另外，為什么留在那里面沒有牛腎呢？其實(shí)牛腎的營養(yǎng)以及口感都是很高的，但是牛腎的味道很重，一般很難去除，所以商家在做牛雜面的時(shí)候就會(huì)把這個(gè)牛腎給去了，而且加入牛腎的面呢，顏色也會(huì)變得比較暗淡，不僅影響賣相，還影響到的食消費(fèi)者欲，所以呢，商家就直接將這個(gè)牛腎給去除了。

而牛腎如今被用于燒烤店用的比較多，因?yàn)闊镜氖巢氖潜瓤谖妒潜容^重的。所以在吃的時(shí)候，也就直接壓制住這種異味兒，還會(huì)讓人覺得很好吃。

這就是為什么市面上的牛雜面已經(jīng)沒有了牛腎跟牛心這兩個(gè)主要食材的原因，看完之后大家都明白了嗎？以上就是小編今天跟大家分享的精彩內(nèi)容，覺得有參考價(jià)值的朋友們，看完之后記得給小編點(diǎn)個(gè)贊，或者點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注。

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