春天要給孩子多吃雞蛋和蝦皮，2分鐘就能學會，營養美味又補鈣

春天是孩子長個子的黃金季節，想要孩子在春天能多長點個子，除了多曬太陽和適量的戶外運動，飲食也是很重要的一部分，長高離不開“鈣”，入春之后要多吃一些“鈣含量”豐富的食物，下面和大家分享一道簡單又補鈣的家常菜——蝦皮雞蛋羹，2分鐘就能學會，咸香滑嫩，小朋友超喜歡；

蝦皮雞蛋羹的主要原材料是雞蛋和蝦皮，雞蛋含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素、鈣、鐵等微量元素，雞蛋最常見的做法有3種，水煮蛋、炒蛋和蒸蛋，水煮蛋很多小朋友都不喜歡，只吃蛋白不吃蛋黃，炒蛋的油脂含量過高，反而降低了雞蛋的營養，所以蒸蛋是小朋友最好的選擇，蒸蛋口感滑嫩，蒸蛋可能經常吃，但是想要蒸蛋的營養價值更好，補鈣效果更好，可以在蒸蛋的時候加點蝦皮，蝦皮含有豐富的鈣、磷等微量元素，在燉湯或者炒菜的時候加上一點，還有提鮮的作用，所以雞蛋和蝦皮兩者結合營養更全面，還能起到壯筋骨的作用；

我還喜歡在蝦皮雞蛋羹中加點胡蘿卜碎，胡蘿卜的營養價值也很高，其中含有的胡蘿卜素和維生素A還有保護眼睛的作用，但是胡蘿卜直接烹飪很少有小朋友喜歡吃，所以在蒸蛋的時候加點碎末進去是一個不錯的選擇，還能讓蛋羹的營養更加豐富，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】雞蛋3個、蝦皮、溫開水、胡蘿卜、食鹽、生抽、香油；

【蝦皮雞蛋羹的做法】

1、需要的原材料很簡單，雞蛋、蝦皮和胡蘿卜，一般3-4口之家準備3-4個雞蛋就夠了，差不多一人一個蒸蛋的量；

2、準備好的3個雞蛋打在碗中，加入少許食鹽，用蛋抽攪打均勻，蛋液要完全攪拌均勻，否則蒸出來的蛋液會上下分層，下面是蛋清的沉淀，上面是蛋黃，吃起來口感不好；

3、攪拌均勻之后加入適量的溫開水（指的是燒開過的開水，但不能是燙的，大約35度左右溫開水），3個雞蛋的重量大約在130g，需要加入大約200g左右的溫開水，蛋液和水的用量比例在1:1.5，加入溫開水之后再次充分攪打均勻；

4、攪打均勻之后的蛋液表面有很多的氣泡，可以用濾網過濾一下，也可以用勺子把表面的氣泡撇掉，減少蛋液中的氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹是滑嫩的，不會有蜂窩孔；我是用濾網過濾到一個比較淺的盆中，這樣雞蛋羹熟得更快；

5、然后把配料準備好，胡蘿卜去皮之后切成末，盡量切碎一些，蝦皮我用的是淡蝦皮，不需要泡水；

6、把準備好的胡蘿卜碎均勻的撒在盆中，再把蝦皮也均勻的撒在雞蛋液中，就可以上鍋蒸了；

7、開水上鍋蒸，在盤子上再蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴在蛋液表面，如果水蒸氣滴在蛋液表面，會導致蛋液表面凹凸不平，大火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘，蒸的時間和火力大小，雞蛋的多少都有關系，可以根據實際情況調節；

8、蒸雞蛋羹的時候準備一些料汁，1勺生抽1勺涼白開，再加少許香油，攪拌均勻，淋在雞蛋羹上的醬汁就準備好了；

9、燜好之后，開蓋出鍋，趁熱淋上醬汁，營養補鈣滑嫩咸香的蝦皮雞蛋羹完成，老人小孩都能吃；

蝦皮雞蛋羹的做法總結：

1、除了蝦皮和胡蘿卜，還可以加點西蘭花碎或者是蔥花點綴；

2、蝦皮雞蛋羹剛開始攪打蛋液的時候添加食鹽的量和后續生抽的用量是有關系的，食鹽的用量不用太多，主要起到凝固的作用，而且蛋羹的口感不適合太咸，淡一點能更好的凸出雞蛋羹本身的香味；

3、如果是咸蝦皮，一定要放在清水中浸泡，去除一部分咸味再使用；

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