這菜別人用來調味，我卻用它包餃子，吃一次就上癮，真香

在北方，三伏天的頭伏要吃餃子，立冬吃餃子，冬至吃餃子，過年吃餃子，離家出遠門要吃餃子，可想而知，餃子對于中華文化有著根深蒂固的影響。在新疆吃餃子，走到哪里都是羊肉的餃子，新疆是個愛吃羊肉的地方，羊肉是新疆美食的基礎，羊肉也是家家戶戶都喜歡吃的美食之一。我們新疆吃羊肉沒有季節之分，一年四季都吃羊肉，而且一日三餐必有一餐羊肉出現，無論是主食還是做菜都離不開羊肉，在面食中，羊肉也是主要肉類。

新疆人吃餃子就是羊肉和其它食材一起搭配， 皮牙子（白色洋蔥）和胡蘿卜是主要食材。今天可可就換種食材搭配，它就是香菜。香菜中含有許多揮發油，就是特殊的香氣，它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜還具有著發汗清熱透疹的功能，因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

這菜別人用來調味，我卻用它做餡，包成餃子，吃一次就喜歡，真香！這個蔬菜就是香菜，說到香菜估計不喜歡它的人很少吧？香菜也叫芫荽，是一種提味蔬菜，一般做湯或者涼拌菜時都會放一點，淡淡的香味，可以開胃。今天用它和羊肉包餃子，特別好吃。羊肉的味道鮮美，既能御風寒，又可滋陰補陽，適宜在冬天食用。香菜又稱芫荽，為一種以調味為主的輔助型蔬菜。香菜富含多種維生素和微量元素，加上其散發出一種獨特的香氣，故十分受人們歡迎。

《香菜羊肉餃子》主料：新鮮香菜300克，面粉500克、羊肉400克輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克

做法：1、面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘以上，面團在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃

2、把新鮮香菜去掉老葉子，洗凈瀝干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太細膩了，我家人喜歡吃有口感的餃子餡，也可以用絞肉機絞成泥

4、羊肉膻味比較大，倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁

5、可以加花椒粉和姜末、生抽攪拌均勻以后，朝一個方向攪拌上勁以后，靜止一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用。

6、把香菜末末加進去拌均勻

7、加鹽、雞精，熟菜籽油拌均勻，靜止一會入味

8、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

9、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

10、包成餃子形狀

11、鍋里加半鍋清水，大火燒開后下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進去。

12、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。

小貼士1、香菜一定要用新鮮鮮嫩的的，這種味道鮮美，要是老了，那味道真的不好吃，吃貨都懂那種味道喲，真是臭喲。2、由于香菜特殊的香味，不用加蔥和過多的調味品了，保持原汁原味的比較好3、用花椒水打水羊肉餡，這樣可以去掉羊肉的膻味，而且還鮮嫩

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