燒羊肉，就加一根它，肉爛無膻味，倒春寒吃真好

宅家已經一月以上了，家里的存貨都快吃完了，過年備的半只羊，已經所剩無幾了，家里的雞、魚、臘腸臘肉等都吃完了，這次真的是冰箱徹底空了。從來沒有這么空個冰箱，哈哈，想必小伙伴們家里的冰箱也空了吧。我還能把2年前存的干香菇和木耳都吃的差不多了，這次的特殊時期，真的是吃存貨的時候，平時不成做的美食，也做了，就像涼皮、蛋糕，包子等這些面食，一時都成了熱搜美食。也成就了很多家庭大廚，一時全民都會做飯愛做飯了。

冬吃蘿卜夏吃姜，現在雖然不是冬天，但是我們這里還是冰天雪地啊，初春很寒冷，也和冬天一樣。因此，也正是吃蘿卜的季節，羊肉燒蘿卜當然不能少了。這個經典的《蘿卜燒羊排》。羊肉和白蘿卜，可以清燉也可以燒燜，很經典的搭配。蘿卜消食下氣，羊肉溫補脾胃，冬天多吃些，養胃暖身，是一道健康菜。現在是初春，在這忽冷忽熱的天氣里，要是遇到下雨里倒春寒，更應該吃這道菜了。3月燒羊肉，就加一根它，肉爛無膻味，倒春寒吃真好！

家人比較喜歡吃清燉羊肉，一般加胡蘿卜燉，偶爾也加白蘿卜燉。甚至會和白菜粉條一起燉，都特別美。前幾天做了燒牛頭肉，用了白芷，燒出來的味道還挺好的，這次燒羊肉也加了一些進去。香味兒濃，油脂比較多，做好的菜很下飯，無論是米飯還是面條，都很搭配。最近很喜歡用電壓力鍋，實際是懶得用炒鍋燒那么久，用電壓力鍋燒，準備好食材，往鍋里一放，就放心去準備其它菜了，時間一到，開鍋就可以吃了，省時省力，特別方便。這個菜也是炒鍋配合電壓力鍋一起做出來的。3月忽冷忽熱，就燉一鍋暖胃菜，肉爛無膻味，湯汁都可泡飯。

菜名《蘿卜燒羊排》

主料：羊排700克、白蘿卜一根輔料：植物油、鹽、老抽5克、姜10克、花椒粒1克、草果1個、白芷5克、小茴香2克、雞精1克、辣皮子3個（可選）

做法：1、把羊排洗洗切塊，涼水下鍋煮開，千萬不要煮的太久了，看到血沫出來，立刻關火撈起來

2、白蘿卜洗凈切大塊，這種蘿卜水分比較多，燒出來軟一些，損耗多，姜切片

3、熱鍋涼油，燒到7成熱，下羊排，炒到羊排出水分出香味，出油脂以后，羊排多翻炒一會，燒出來好吃 香濃

4、加老抽和生抽翻炒均勻上色，出醬香味

6、加香料和辣皮子姜片一起炒出香辣的味道出來

7、加白蘿卜炒出水分蘿卜味出來以后

8、加鹽再次翻炒均勻，提前加鹽是用電壓力鍋燒，用鍋燒不要加鹽太早了

9、加清水，不要太多了，白蘿卜水分比較多，用電壓力鍋燒比較節省時間，損耗水燒，要是直接用鍋燒，加清水就要多些，損耗水多。

10、加鍋蓋大火燒開以后，直接燒出來，也可以用電壓力鍋。

11、倒進電壓力鍋里，選擇牛羊肉功能，每個電壓力鍋不一樣的功能，功能也會不一樣。

12、等功能結束以后，能打開鍋蓋，加雞精或者味精攪拌均勻（可選）

13、撒上香菜段，蘿卜軟糯香濃，羊排熟爛鮮美，真是太好吃了，湯汁都可以泡米飯。

可可的小貼士1、羊排要涼水下鍋焯水，不要煮的太久了，看到血沫出現就立刻關火2、燒羊排最好不要加八角，這種香料味道太重了，蓋住了羊肉的鮮美3、白蘿卜水分比較多，千萬不要加太多的水，用電壓力鍋燉。

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