用生抽怎么腌蒜苔？要注意什么

蒜薹是我們的家常菜，一年中，春天的蒜薹最鮮美多汁脆嫩，因此，春天的蒜薹都直接帶葉子和外皮一起收割，一起進冷庫保存，一般平時吃的蒜薹都是春天保存的。

由于蒜薹還有辣素，可以殺菌和開胃，外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多吃蒜薹并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜薹的吃法有多種，可以炒、涼拌、腌制等等，更可以搭配不同的食材一起烹飪。其中腌制最味常見，腌制好的蒜薹可以一年都不壞。腌制分為鹽腌制法和醬油腌制法。一般我們腌制完成就可以直接吃的，就是醬油腌制法，這種方法比較簡單，切一切腌制就可以吃了需要時間短，爽口脆嫩比較開胃。

用生抽腌蒜苔的方法？

我是有兩種方法，第一種，是生腌制法，第二種是，焯水腌制法，這兩種都比較簡單，口味都差不，今天就分享出來。

第一種：生腌制法

做法：1、把蒜薹去掉頭尾，老的部分一定要去掉清洗干凈，切大小一樣的段，長短看的做菜習慣就好

2、加少許的鹽拌勻，腌制幾分鐘，要腌制的出水分才行。

3、把姜切片，小米椒洗凈切丁，這樣好入味，辣味容易出來。

4、熱鍋涼油，燒到6成熱（不能太多油了）下花椒粒爆出香味

5、加生抽和香醋、白糖煮開以后，白糖要煮融化，這樣好入味

6、倒出來涼透以后，最好放在很深的碗里，這樣蒜薹好泡著入味。、把腌制好的蒜薹撈出來去掉腌制的水分，加進涼透的湯汁里，蒜薹加姜片和小米椒一起拌均勻。

7、用保鮮膜蓋好，腌制一夜，或者放在冰箱保鮮室里腌制一夜，這樣更入味好吃。

可可的小貼士

1、蒜薹不要切得太長了，除非的盤子或者碗比較大，要不腌制不均勻，就味不好了。

2、白糖可以適量加，喜歡吃酸甜味的，稍微多加的，我喜歡吃鹽味的，加點鹽也不錯。

第二種：焯水腌制法

做法：1、把新鮮蒜薹去掉尾部，切大小一樣長的段，紅辣椒大蒜切末

2、把蒜薹、紅辣椒段一起下到開水里燙到變色撈起來，立即倒進涼水里過涼撈起來待用

3、把蒜薹和辣椒段裝碗加鹽拌均勻， 把大蒜末、生抽，白糖、香醋調成味汁，倒在蒜薹上面拌均勻，加一勺紅油拌均勻，腌制10分鐘左右，如果有時間腌制的越久入味越好。

這兩種生抽腌制蒜薹的方法，我家都經常吃，而且春天最為美味，做法超級簡單，而且爽口特別的下飯好吃。

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