春天艾草正當時，手把手教你做青團，軟糯清香，不變色不發苦

春天艾草正當時，手把手教你做青團，軟糯清香，不變色不發苦

清明前后，正是食用艾草的好時候，雖然距離清明還有段日子，但是我們這邊的艾草已經很常見了，路邊全都是，出門經常看到有人在采摘。要不就是拿回家煮雞蛋的，要不就是做青團的，還有喜歡拿來泡腳的。

說到艾草，在我們家最大的用處，就是拿來做青團，青團是江南地區的特色小吃，是清明時節的傳統美食。現在很多人做青團，包括網上或者超市里賣的那種，有些都是用色素、調味劑調制而成的顏色，并不夠正宗。

真正的青團，必須要用艾草來做，春天艾草正當時，如果你也喜歡吃青團的話，不妨去采摘一些艾草，自己回家做。

今天，我來手把手教你做青團，詳細的配方比例教給你，出鍋軟糯清香，不變色不塌陷不發苦。

【艾草青團】

配方比例：艾草泥100g、糯米粉200g、澄粉50g、粘米粉30g、白糖50g、豬油/黃油10g、紅豆沙適量、開水100ml

1、我們準備一些新鮮的艾草，將其清洗干凈，燒一鍋開水，加上一點小蘇打進去，然后把艾草放進去焯水，放小蘇打的目的是，可以讓艾草更翠綠。

2、焯燙過之后，將其撈出來，然后控干水分，放到料理機中打碎，打碎后的艾草泥，取100g備用。糯米粉、粘米粉、白糖、豬油、艾草泥混合均勻，然后倒入50ml開水，將其充分攪拌，揉成面團。

3、接著再往澄粉中倒入50ml的開水，同樣充分攪拌，揉成面團。下面我們把兩個面團混合到一起，將其揉均勻，完全揉勻的面團，分成數個小劑子，大概30g一個。接下來再準備適量的紅豆沙，也分成數個，揉成圓球。

4、下面我們把艾草面團，按壓成餅狀，把紅豆沙裹進去，包裹起來，收口要嚴實一些。鍋內倒水燒開，等燒開之后，我們在蒸籠上面，均勻鋪上油紙，再把青團放上去，蓋上鍋蓋蒸，上汽后再蒸7分鐘，即可出鍋。

5、出鍋之后，我們在青團的表面，刷上一層玉米油，要熟的玉米油哦，不要生的。刷完油之后就不會變硬、不會干裂了，也不會粘連。最后用保鮮膜包起來，我們的青團就做好啦。看上去翠綠，吃一口軟糯清香，黏糊糊的口感太惹人喜愛啦，小朋友同樣愛不釋手。

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