海參鮮蝦燴雜菜，食材豐富，營養更豐富，做法很簡單

海參鮮蝦燴雜菜，食材豐富，營養更豐富，做法很簡單

海參俗稱海人參，特別有營養，能有效的調節血脂，消除人體疲勞感、增加皮膚彈性等功效，海參食用之前要正確泡發，泡發時間較長，需要在冰箱里泡，直到摸起來全身都是軟的才可以，海參可以煮粥、燉湯、爆炒，做法簡單營養美味。

今天給大家分享的是將海參和其他海鮮、肉和蔬菜燴炒在一起，料足好吃，蔬菜吸收肉和海參的味道，吃起來鮮香無比，尤其是朋友們來家里做客，這道海鮮雜燴菜特別引人注目，絕對是鎮桌之菜，家人朋友吃著都說好！海參可以這樣吃，沒做過的朋友試試吧！

[ 菜名 ]:海參雜錦煲

[ 所需食材 ]：干海參2只、蝦或蝦仁10個、豬肉2兩、西蘭花1顆、干香菇適量、去心蓮子適量、小蔥2根、芹菜2根、魚丸適量、生姜少許、生大蒜適量、淀粉少許、雞汁一小勺、生抽適量、料酒一小勺、植物油適量、咸鹽少許

[ 烹飪過程 ]：

1、先準備好食材，將豬瘦肉清洗干凈后切成薄片放在一旁，蔬菜清洗干凈。

2、將干海參放在涼水里浸泡一天或一天半，其中換水兩三次，每次都放在冰箱里，泡開后將海參剪開，里面的雜質清洗出來。將干香菇泡在水里浸泡一天，期間換水兩三次，每次都清洗幾次香菇，直到沒有雜質，最后泡香菇的水保留。蓮子放在涼水中浸泡一兩個小時。

3、在豬肉中放少許生抽、淀粉和食用油，用筷子攪拌均勻沒有生粉后，用手抓拌，放置一旁腌制。

4、生姜洗干凈去掉皮七層細絲，將大蒜拍扁后剁碎，魚丸從冰箱里拿出來室溫后切成小條，蝦仁清洗幾遍，取出黑色的蝦線，泡發的海參改刀切絲，香菇根蒂切去不要，然后切成大小均等的薄片。

5、炒菜鍋燒熱，放入適量食用油，到油溫七八成熱的時候，先放魚丸翻炒。

6、再放進香菇一起煸炒。

7、將泡發的蓮子倒在鍋里。

8、把大蒜和生姜倒在鍋里，爆出香味。

9、海參絲下進鍋里炒制。

10、在鍋中加入適量燒開的水，將泡發香菇的水一并倒進去。

11、清洗干凈的蝦仁倒在鍋里一起燉煮。

12、西蘭花清洗干凈，掰成小朵，放進鍋里翻炒。

13、倒入適量雞汁調味。

14、倒進適量生抽、料酒調味。

15、將腌制好的豬肉倒進鍋里，加入少許咸鹽，繼續翻炒。

16、蔥洗干凈切成段，芹菜洗凈切段，放進鍋里翻炒。

17、大火燒開鍋后，轉成中火燉20分鐘，豬肉變色熟透即可關火，盛到湯盆中。

18、蔬菜、海參和肉完全混合，營養超多，非常好吃。

[ 烹飪技巧 ]：

1、海參泡發的時間要長，最好是放在冰箱里，泡發起來清洗干凈雜質，香菇也是，泡的時候換幾次水，前幾次的水里有沙子，丟棄，最后一次水留著倒進炒菜鍋，增加香味。

2、蝦仁恢復常溫后去除蝦線，如果是鮮蝦，去除蝦線后放進鍋里。

3、雜菜根據自己的喜好添加。

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