里脊肉搭配蔬菜，來一道水煮肉片，吃掉2碗米飯不嫌多

最近的豬肉價格有點下降了，沒有之前那么貴了，相信吃豬肉的人更多了。原來一個星期買一次豬肉吃，現在就可以買幾次了。畢竟豬肉是很有營養的食物，含有鐵等各種微量元素。豬肉里面最好吃的應該還是里脊肉，烹飪好之后口感更加嫩。所以要學會挑選豬肉，盡量是選擇里脊肉的部位。

里脊肉的烹飪方法也比較多，常見的就是紅燒，或者是做成水煮肉片，這是一道硬菜。這道菜在飯店也是經常會看到，吃起來有點辣辣的味道，但是十分開胃和下飯。當然里面不僅僅只有豬肉，還有豆芽等一些菜在，這樣搭配出來的口感更好，當然營養也是更加豐富，絕對是一道下飯菜。

菜品：水煮肉片

配料：里脊肉，豆芽，娃娃菜，金針菇，蒜末，菜籽油等

烹飪步驟：

1、要先將需要的菜買好，主要就是豬肉，豆芽等，還有就是一些配料，這樣才能煮出來好味道。因為所需的材料是挺多的，所以要準備各種不同的容器，將所需的材料分別放在里面，這樣用的時候就能省事很多，不會因為少了哪種材料就手忙腳亂。

2、將準備好的里脊肉切成薄片，接著是清洗干凈，再瀝水備用。

3、將瀝水后的肉片放在大碗里面，加入一些食用鹽，淀粉，黑胡椒粉，還要加入一個蛋清，這些材料都加進去之后要拌勻，這樣腌漬20分鐘左右就可以了，這樣肉片會更加入味。

4、接著開始炒菜，鍋里加入少許的菜籽油，不用太多。

5、油熱后先將蔥姜放進去，直接將香味炒出來。

6、接著是放入準備好的豆芽，娃娃菜和金針菇。

7、這三種菜炒好之后先放在大碗的底部，上面還需要加其他的食材。

8、另起鍋加菜籽油。

9、熱了后放入適量的豆瓣醬和火鍋底料，還是要將香味炒出來。

10、繼續放入準備好的干辣椒，當然要是不喜歡吃辣的話，那就不用加干辣椒，所以還是看個人的口味。

11、接著是放入蔥段，八角和花椒。

12、接著倒入骨頭湯或者清水。

13、直接將鍋里的水煮開，水開之后將腌好的肉片放進去。

14、至于煮多久要看肉片的厚度，要是肉片薄一點的話，那就少煮一會，因為熟得更快。要是肉片比較厚的話，那就要多熟一會才能熟。煮熟煮入味就可以了，不要煮得太久，不然吃起來的口感就沒有那么嫩了。

15、將煮好的肉片加在蔬菜上面。

16、上面繼續加上辣椒段，蒜末，花椒，白芝麻。

17、鍋中倒入少許的菜籽油，加熱后淋在菜上面，能聽到滋滋的聲音，一道美味的硬菜就搞定了。

烹飪貼士：

1、肉片可以切得薄一點，這樣煮的時間也會短一點。

2、調味料的添加不是絕對的，還要看個人的口味，這樣酌情的增減，煮出來的味道也會更好。

喜歡吃辣的話可以加一些干辣椒。

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