夏天吃餃子，韭菜靠邊站，這個菜比韭菜還鮮美，水嫩又好吃

夏天吃餃子，韭菜靠邊站，這個菜比韭菜還鮮美，水嫩好吃

夏天是一年四季中我最喜歡的季節了，因為食材非常豐富，古話說時而食，食材還是要應季的話才子好吃有營養，現在正是吃茴香的季節，這個季節的茴香最為鮮美鮮嫩，由于它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭氣，使之重新添香，所以叫做“茴香”。

茴香的嫩莖、葉可以炒著吃，做餡包餃子和包子，更可以和其它食材搭配涼拌，做雞蛋餅，炒雞蛋等。在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉”同音，所以北方的很多地方，在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

茴香包餃子不需要提前焯水，用鹽腌制一下就可以了，茴香含有蛋白質、脂肪、膳食纖維，含會揮發性油，還具有特殊的氣味，具有開胃、促進食欲、促進消化、促進胃腸蠕動、補腎益氣的作用。茴香對于很多人就像榴蓮一樣，愛的人愛死，恨的人恨死。

其實茴香具有可行氣、散寒、止痛、健胃的功效，是非常古老的一種藥草，也是很尋常的藥食兩用的蔬菜。有人說南方人很少有人吃，反而是北方人吃得特別多，其實只要是能夠接受茴香的味道，就會一發不可收拾了。

夏天包餃子韭菜已經不是首先了，用茴香包餃子，比韭菜還鮮美，水嫩又好吃。

【菜品】：茴香餃子

【烹飪食材】：豬肉半斤、茴香半斤、面粉適量、雞蛋一個。鹽適量、料酒適量、白糖適量、雞粉適量、蠔油一勺、香油適量、白胡椒粉適量、豆瓣醬適量、五香粉適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好這餃子需要的食材和調味料，因為茴香做好了之后會變小很多，大家最好是多準備一些，將茴香的老根去掉，然后放入清水中洗干凈。

2、洗好的茴香撈出來，然后切碎，再加入一勺的鹽，抓拌一下，將茴香腌制一下，直到將茴香中的水分腌制出來，然后擠干水分備用。

3、豬肉剁成肉餡，大家要是嫌麻煩的話可以自己買來現成的豬肉餡。

4、將剁好的豬肉餡加入料酒、鹽、蠔油、白胡椒粉、香油還有五香粉和少量的豆瓣醬，然后可以加入一點雞粉，然后攪拌均勻，攪拌的時候要順著一個方向攪拌，使其上勁。

5、將剁好的茴香放入豬肉餡中，攪拌均勻。

6、再打入一個雞蛋繼續攪拌均勻備用。

7、面粉中加入水和成面團，大家可以先和面團，和好了之后將面團放置一邊醒發，然后再來做餡料，這樣時間會節省很多。

8、醒好的面團取出來手揉，揪成小劑子，然后再搟成餃子皮。

9、將做好的餡料包進餃子皮中，包成餃子。

10、做好的餃子放入開水中煮熟撈出來就可以食用。

【烹飪小貼士】：

1、調制餡料的時候大家可以按照自己的口味來適當添加。

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