不用加一滴油的雞蛋卷，低脂又飽腹，早餐的好選擇

不用加一滴油的雞蛋卷，低脂又飽腹，早餐的好選擇

我最開始接觸雞蛋卷是在日本留學的時候，早餐吃它一天所需的能力都能能滿足。其實日本人開始食用雞蛋制作料理還要追溯安土桃山時代，同一時期也是葡萄牙、荷蘭人等自南而來，逐漸登上日本的九州島區域來傳教、商貿。

當時利用雞蛋面粉和砂糖等主料來制作成長崎蛋糕等相似葡萄牙的食物。也逐漸傳入了九州當地民眾的飲食生活中。至到江戶時期，雞蛋作為食材的料理也逐漸增多，當然也是僅限于上層階層的奢侈品。

用高湯和雞蛋混合而成再蒸出蓬松軟糯近似雞蛋羹的蛋卷，成為了當時日本料理亭的主要售賣料理。而且日本對于制作蛋卷用的平底鍋也很有講究，還分為關西風、關東風、名古屋風。

后來經過時代的變遷，對這種料理進行了改良，蛋卷里放入了很多食材，口味也各式各樣。日本一般稱之為厚蛋燒，也叫玉子燒。

是以雞蛋、牛奶、鹽為主要食材，其特點就是咸鮮。玉子燒也稱之為日式雞蛋卷、厚蛋燒、千層蛋。玉子燒也稱為了日本的家庭主婦最簡單好操作的料理之一，經常用它放在壽司、便當里。

我今天這道菜的靈感也是源自日本的厚蛋燒，只是我稍加改良，把雞蛋當成外皮，來卷各種愛吃的健康食材。像牛肉，黃瓜這些，既能保證人體所需的營養，也不增加多余的脂肪。也是我上班經常制作的早餐之一，偶爾也會當做減脂期的正餐。

操作起來也特別簡單，里面卷的食材也可以根據自己的喜好來更換。蘸上醬料，咬下去有雞蛋的香味，還有滿滿的餡料，醬料提高了整個蛋卷的品味，真的是特別推薦這道菜。

［菜名］：雞蛋卷

［所需菜品］：雞蛋、小黃瓜、胡蘿卜、牛排、黑胡椒醬。

［烹飪過程］：

步驟1：1根黃瓜、半根胡蘿卜切成細絲放一旁備用。

步驟2：3個雞蛋打入碗中，用蛋沖攪拌打散。

步驟3：平底鍋預熱2分鐘，把打散的雞蛋倒進鍋中，1分鐘左右烤熟成型，取出備用。

步驟4：牛排繼續放到平底鍋中，煎至兩面熟透，沒有紅血絲即可。取出備用。

步驟5：把煎好的牛排用刀切成絲狀。

步驟6：煎好的雞蛋平鋪的操作臺上，在一側放上切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、牛肉絲。

步驟7：從蛋皮的一側卷向另一側，把食材包裹中，期間可以調整其他食材不容易溢出。

步驟8：剩下的蛋液重復上述步驟，把剩余材料卷完即可。可以蘸取黑胡椒醬食用。

［烹飪技巧］：

1、平底鍋選那種不粘鍋的，小一點的正方形。早餐機也可以。

2、煎雞蛋前要提前預熱下平底鍋，這樣煎出來的雞蛋不容易粘鍋。

3、黃瓜絲和胡蘿卜絲也可以換成你喜歡的其他食材，切成絲就可以了。

4、牛排選小塊的就可以，夠一個人的量，最好選無調味料的牛排，吃起來更健康。

5、卷的時候慢慢卷，食材可以先少放一點，卷出第一個后面就能很好掌握用量了。

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