自制香脆扁桃仁片，薄薄脆脆的休閑小零食，健康美味

自制香脆扁桃仁片，薄薄脆脆的休閑小零食，健康美味

扁桃仁也稱之為巴旦木，是平日里我們常吃的堅果之一。算是一種營養豐富的堅果，含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質、胡蘿卜素、小消化酶以及鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。

巴旦木的功效不光能夠增強身體的免疫力，還具有清肺散寒、止瀉、安神助眠、抗氧化等功效，對于皮膚過敏、高血壓、小二佝僂病、神經衰弱、氣管炎、哮喘、腸胃炎、高血壓、高血脂等疾病有很好的輔助治療的作用，食用巴旦木也是一種健身滋補品。

專家建議，每天吃9-18顆（大約20g）的巴旦木就能滿足人體所需，巴旦木分為巴旦木仁，也叫扁桃仁，整粒狀，一般用來烘焙或者作為休閑零食直接食用。

扁桃仁片，呈白色，可以用作烘焙糕點，甜點裝飾。扁桃仁粒，酷似核桃，可以用來制作乳制品、糕點配料、像冰淇淋等。扁桃仁粉，糕點配料或餡料，像馬卡龍就是用它制作而成。

家里有剩余扁桃仁片，今天心血來潮，用它來制作一款香香脆脆的休閑小零食。之前做過幾次都以失敗告終，總結了前幾次的失敗，嚴格控制了食材的用量，完美呈現了這款扁桃仁片。

慵懶的午后，扁桃仁片給你滿滿的能量，再搭配果汁，一切的疲倦都拋到了腦后。不但能成為辦公室的放松小零食，孩子也特別愛吃，我家小侄子每次周末和好朋友出去玩都會拿著我烤好的扁桃仁片和朋友分享，向朋友炫耀它的美味。

［菜名］：香脆扁桃仁片

［所需菜品］：扁桃仁片125g、低粉25g、白砂糖125g、雞蛋1個、蛋白2份。

［烹飪過程］：

步驟1：將食材準備好：125g杏仁片、125g白砂糖、25g低粉、2份蛋白、1個雞蛋打散。

步驟2：準備一個大碗，倒入杏仁片、低粉、白砂糖，混合攪拌一下。

步驟3：再倒入雞蛋和蛋白。用筷子或者硅膠鏟輕輕攪拌均勻，呈面糊狀態即可。

步驟4：烤箱上下火180度預熱。用勺子舀取一點杏仁糊倒在烤盤上，叉子沾點水輕輕壓平面糊。

步驟5：同樣的操作，依次攤平其他面糊，每個面糊要有點距離，防止黏連。

步驟6：全部弄好后，把烤盤送進烤箱里，上下火180度烤15分鐘。

步驟7：期間透過玻璃觀察上色程度。扁桃仁片中間微微焦黃就是好了。

步驟8：關火取出烤盤。放涼后就可以食用了。

［烹飪技巧］

1、用到的食材調料比較多，做之前為了防止手忙腳亂，可以像我一樣提前把要用的食材準備好，分別裝到小盤子里。

2、注意倒蛋白的時候要輕輕倒，攪拌的時候也要輕輕攪拌，用力會造成蛋白起泡，烤出來的扁桃仁片會不成型，也會影響口感。

3、烤箱一定要提前預熱，用烤箱的時候也要記得戴上隔熱手套，輕拿輕放，不要燙到手臂。

4、在烤的過程中千萬不要開烤箱蓋子觀察里面的狀態，頻繁開蓋會造成熱氣散發出來。影響烤箱里的溫度。扁桃仁烤出的狀態也會受到影響。

5、烤的時間可以自己掌握，因為烤箱大小不一樣，受熱程度都會影響最后的狀態。所以時間不是固定的，重要的還是要觀察扁桃仁的上色程度來決定烘烤時間。

法國葡萄酒文化 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/19986.html