家常木耳腐竹紅燒肉，用老鹵汁一起燉煮，味道鮮美下飯，真解饞

家常木耳腐竹紅燒肉，用老鹵汁一起燉煮，味道鮮美下飯，真解饞

幾天分享一道簡單的家常菜木耳腐竹紅好肉，做的時(shí)候用了老鹵汁，這樣味道更加的鮮美，是我們家大人小孩都喜歡吃的一道菜，做法也不難，葷素搭配，太下飯了，腐竹充分吸收了紅燒肉的油膩味道，使紅燒肉不那么油膩，腐竹也會鮮香入味，味道超級棒。

腐竹的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它是一種很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，它液體的狀態(tài)時(shí)就是豆?jié){。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。

因其形類似竹枝狀，稱為腐竹。 這種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的食材，具有營養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便等特點(diǎn)，木耳被稱為是清肺高手，長期抽煙或者是從事有污染的工作的人要常吃木耳，具有滋補(bǔ)潤燥、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)氣血，醫(yī)生也說黑木耳補(bǔ)鐵的效果極佳，另外還有化解體內(nèi)結(jié)石的功效，是一種很好的養(yǎng)生食材。

將營養(yǎng)的腐竹還有木耳搭配上肥而不膩的紅燒肉，各取所需，是菜品不僅營養(yǎng)，而且味道也是超級棒，下面就來看看具體的做法吧。

【菜品】：鹵汁木耳腐竹紅燒肉

【烹飪食材】：豬肉一斤、腐竹適量、木耳適量、生姜一小塊、老鹵汁一碗

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好要用的全部食材，老鹵汁就是平時(shí)鹵肉的視乎留下來的，平時(shí)鹵肉都會留下來一些鹵汁然后凍起來，可以留著炒菜或者是燉菜，非常好吃。

2、腐竹和木耳需要在清水中浸泡倆兩個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，完全泡發(fā)之后才可以食用。

3、豬肉切成小塊，鍋中添加半鍋的清水，將切好的豬肉塊冷水下鍋，加入生姜片還有適量的料酒去腥，然后將水燒開，大約煮5分鐘。

4、焯水的期間可以來做其他的食材，將泡發(fā)的木耳撕成小塊，腐竹擠干水分備用。

5、肉塊焯好之后撈出來用清水簡單沖洗一下之后瀝干水分放入高壓鍋中。

6、再加入木耳和腐竹。

7、將準(zhǔn)備好的老鹵汁放入鍋中，簡單攪拌一下。

8、蓋上蓋子大火燒開只有轉(zhuǎn)換成小火繼續(xù)燉煮25分鐘就可以了。

9、時(shí)間差不多了之后將鍋蓋打開，然后用勺子簡單攪拌均勻之后就可以了，盛出來，這道美味就完成了，鮮美好吃，快試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、老鹵汁是有味道的，所以就不需要格外添加其它的調(diào)味料了，大家也可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)添加，覺得有點(diǎn)淡的話可以再加入鹽和生抽。

2、高壓鍋?zhàn)鲞@道菜簡單省時(shí)省力。

3、這次的豬肉用的是豬腿肉，大家也可以選擇是五花肉，肥瘦相間的那種就可以。

4、不用高壓鍋也可以做這道菜，但是需要將紅燒肉先燉煮入味了之后再加入腐竹和木耳，不要同一時(shí)間加入。

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