紅燒帶魚，美味鮮香，健康好吃

紅燒帶魚，美味鮮香，健康好吃

中國美食傳承上千年，每一種蔬菜在我們中國的大廚手中都能發(fā)揮出它們獨(dú)特的美味和特色，在其中海鮮可是必不可少的，海鮮種類繁多，可在中國被吃掉的海鮮，就屬魚最多。雖然魚的刺比較多，而且還帶偶腥味，但是經(jīng)過中國千年的改變，已經(jīng)能把魚的味道做出最鮮美的香味了。

說道魚，可能讓大家頭痛的就是帶魚，味道雖然好吃，但是帶魚中的刺著實(shí)讓人頭疼，而且家中若是有老人和孩子，不小心也容易刺到。不過帶魚令人欲罷不能的不僅僅是其中的美味，還有帶魚中蘊(yùn)含的營養(yǎng)，在帶魚中，富含著滿滿的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，而且?guī)~雖然是生長在水中，但是帶魚具有養(yǎng)胃、補(bǔ)氣的作用。

而且根據(jù)研究表明，魚對于人們的大腦具有較高的營養(yǎng)功能。讓人驚恐的阿茲海默癥幾乎是每個(gè)家庭都擔(dān)憂的，不過帶魚能夠預(yù)防老年癡呆，可見帶魚對大腦的作用還是不錯(cuò)的，而且不僅僅是老人，小孩和孕婦吃了帶魚，對他們的大腦都會有提高智力和發(fā)育大腦的能力。

不僅如此，頭發(fā)枯黃的人不要想辦法找護(hù)發(fā)素了，多吃帶魚會讓頭發(fā)長得茂密，還會讓頭發(fā)烏黑锃亮，就連皮膚的光滑程度都會得意改善。所以帶魚的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，接下來的做法就能改善帶魚魚刺多，和具有腥味。

【菜品】紅燒帶魚

【配料】

帶魚3條（喜歡吃的可以多放些，初學(xué)者可以少放些）；各種各樣的調(diào)料適量（為帶魚去腥和增加味道的調(diào)料）

【烹飪過程】

1、把帶魚的頭和尾部全部摘除，留下身子清洗干凈，還要把帶魚的內(nèi)臟也摘除掉，隨后把摘干凈的帶魚切成一段一段的。

2、對于帶魚，大家頭疼的就是帶魚身上的刺，所以接下來我們就要在帶魚身上改花刀，這種方式非常方便我們剔除帶魚的刺。

3、隨后起鍋燒油，把帶魚放入里面，而油最好放多一些，把帶魚煎的兩面金黃即可。

4、等到帶魚煎完以后，就要加入盤中，放在一旁備用。

5、隨后就是對帶魚調(diào)料的制作了，我們先把鍋加熱，放入八角、花椒和蔥姜蒜，一起爆炒，炒出香味即可。

6、再在鍋中放入一勺香辣醬（也可以用老干媽）、一勺黃豆醬，慢慢炒，一直炒出紅油就好。

7、等到醬料都炒好以后，我們在加入生抽和料酒，都要兩勺；還有香醋和耗油一勺，白糖、白酒、白胡椒粉適量（根據(jù)自己的口味加入）；最后在加入一碗清水。

8、在炒好醬料的鍋中，加入清水以后，我們放鍋中，調(diào)到大火，等鍋燒開就好。

9、等把湯汁做好以后，放在一旁沒有用的帶魚有了作用，我們可以直接放在鍋中，并記得把火候調(diào)到大火，等待燒開。燒開以后，把大火轉(zhuǎn)成小火，湯汁濃稠以后，我們就可以食用了，帶魚湯不要扔哦，泡米飯或者面條都超級好吃。

【烹飪貼士】

1.在起鍋燒油的時(shí)候，一掉要熱鍋，而且加入的油也要是涼的。

2.帶魚并不需要提前腌制醬料，也不需要裹上面粉在做，可以直接做。

杜康經(jīng)典 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15724.html