西北風味拌茄條，清爽解膩，美味好吃

生活在這個偌大的城市里，似乎從來沒有找到過一點點的歸屬感，甚至很多時候都想留在媽媽的身邊，因為媽媽做的美食才叫家的味道可是自己在外面卻從來沒有做出來家鄉的味道。

說到家鄉的味道其實就是媽媽的味道，我覺得每個人都有一道最喜歡吃的食物，就是媽媽從小到大一直幫我們做的美食，小時候家里條件不好，所以母親會在菜園子里種了很多家中的食材，每當到了夏天，母親就會做一些涼拌小菜。

因為夏天天氣比較炎熱，所以媽媽會做一些涼拌小菜，讓我們增加食欲。而夏天最常做到的就是這道拌茄子，媽媽做的這道拌茄子非常好吃，添加了蒜末，更加有味道。

而且茄子是一道非常有營養的美食，特別是在夏天使用的時候，既能提高身體的免疫力，還能幫助身體滿足一定的保衛感，主要它有開胃養顏的作用，建議大家夏天不知道吃什么，可以做一些涼拌菜放在冰箱中，而這道涼拌茄子就是一道非常不錯的選擇。

【菜品】：西北風味拌茄條

【烹飪食材】：茄子2個，蔥1根，香菜兩根，胡椒粉2克，陳醋4克，花椒粉3克，蒜4瓣，白糖4克，生抽6克，鹽4勺，辣椒粉2勺。

【烹飪步驟】：

1、在超市買兩個紫茄子，買回家后清洗干凈，放在案板上備用。

2、將茄子對半切開，切開后再切成大小均勻的薄片，浸泡在水中泡大概五分鐘左右，可以放入兩勺白醋。

3、準備家中的蒸鍋清洗干凈，將剛剛浸泡好的茄子放在蒸屜上面。開始蒸蒸，大概五分鐘左右即可。

4、五分鐘后，打開鍋蓋將茄子取出，放在盆中，蒸好的茄子會變得很軟，而且紫色會特別漂亮，因為用泡用醋浸泡過的茄子就會這樣，所以建議大家一定要使用醋浸泡。

5、將茄子放涼后，撕成大小均勻的小塊，放在盆中，切入少許蔥花蒜末胡椒粉，加入少許食用鹽。

6、準備家中的不粘鍋鍋中放入適量的食用油，將油燒熱后倒入茄子中。

7、加入少許米醋，提香只需要放一點點，因為茄子之前用醋泡過，會帶有一些醋味。

8、加入適量的食用鹽，鹽放入盆中后，用筷子輕輕地攪拌均勻，攪拌均勻后可以蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左右，取出再食用，味道更加鮮美。

【烹飪小貼士】：

1、建議大家挑選茄子的時候，最好要挑選比較嫩的茄子，這樣的茄子搬出來效果更加好。

2、切記，蒸茄子的時候一定不要蒸的時間太長，如果將茄子全部蒸軟。就很難做成這道涼拌茄子，蒸軟的茄子是無法撕成條的，而且口感非常不好。

3、如果家里人都比較能吃辣，建議大家放入一些辣椒油和小米辣，因為我家有孩子和老人，所以我沒有放，其實放入辣椒油后味道更好。

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