家常蛤蜊蒸蛋，做法簡(jiǎn)單，鮮嫩爽滑，大人孩子都愛(ài)吃

家常蛤蜊蒸蛋，做法簡(jiǎn)單，鮮嫩爽滑，大人孩子都愛(ài)吃

蛋的搭配在中餐當(dāng)中算得上是多種多樣了，煎炒燜燉，還能蒸煮做湯，我們認(rèn)為蛋的存在是讓更多的食材展現(xiàn)出了自己的魅力，更多了一口鮮。蒸蛋的吃法是比較常見(jiàn)的，無(wú)論是直接蒸成雞蛋糕的樣子，或者是做菠菜蒸蛋、蛤蜊蒸蛋......蛋的一個(gè)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

就是能夠多樣的食材進(jìn)行融合，無(wú)論什么材料和它搭配，都能有讓人很驚喜的效果。像這個(gè)蛤蜊蒸蛋，蛤蜊的鮮美和蛋巧妙的組合到了一起，再有了醬汁的加成，試問(wèn)誰(shuí)能不喜歡呢。

夏天吃蛤蜊，可以說(shuō)是最完美的搭配了。夏天本身就是蛤蜊比較肥美的季節(jié)，同時(shí)蛤蜊當(dāng)中含有大量的鋅，夏季因?yàn)楦邷氐木壒剩梭w大量出汗，包括鋅在內(nèi)的很多微量元素都流失大半。這個(gè)時(shí)候人體很容易出現(xiàn)缺鋅的癥狀，繼而引起食欲不振，身體乏力的情況。不過(guò)像是牡蠣、蛤蜊這些食材都是很好的補(bǔ)鋅食材，夏天多吃些，能夠更好的開(kāi)胃促食欲。

[ 菜名 ]:蛤蜊蒸蛋

[ 所需食材 ]:蛤蜊、溫水、蔥花、雞蛋、鹽、調(diào)汁料：獨(dú)頭蒜、食用油、小蔥白、生抽

[ 烹飪過(guò)程 ]：

1、先在鍋中加入適量的清水，開(kāi)大火把水煮沸。之后再倒入我們已經(jīng)清洗好了的蛤蜊，放入鍋中焯水。這里一定要煮到蛤蜊已經(jīng)熟透開(kāi)殼了才可以，這一點(diǎn)需要特別注意。

2、焯好水的蛤蜊，我們瀝干水分，從鍋中撈出，裝盤(pán)。這個(gè)盤(pán)子就是我們之后用來(lái)蒸蛋的那個(gè)了，如果是對(duì)儀式感有點(diǎn)要求的，可以找一個(gè)漂亮一點(diǎn)的淺口盤(pán)，這樣做出來(lái)的效果更好看。

3、雞蛋打入一個(gè)空碗當(dāng)中，加入一定量的鹽，再用筷子攪散。這里加鹽主要是為了調(diào)味，讓蒸蛋的味道更加的鮮美。

4、攪好的蛋中我們加入一定量的溫水，繼續(xù)攪拌。這里為了讓口感更加細(xì)膩，可以用家里的小篩子過(guò)篩，這樣蒸出來(lái)的蛋口感更好。

5、蛋液緩緩的倒入已經(jīng)鋪好了蛤蜊的盤(pán)子當(dāng)中，蓋上耐高溫的保鮮膜，再用牙簽扎上幾個(gè)小孔，方便透氣。蓋上保鮮膜是為了防止更好水汽影響蒸蛋的味道，扎上小孔是為了讓熱力更好的流動(dòng)。如果你家沒(méi)有保鮮膜，也可以用盤(pán)子蓋一下，也能夠起到同樣的作用。

6、在蒸汽料理機(jī)當(dāng)中加入適量的純凈水，在最低和最高水位線當(dāng)中就可以了。我用的是家里的蒸汽料理機(jī)，你們也可以直接放到蒸鍋上蒸，也是一樣的。

7、我設(shè)置了15分鐘，等到料理機(jī)上汽之后，放上盤(pán)子蒸制。

8、在蒸蛋上鍋的這個(gè)時(shí)間當(dāng)中，我們就可以準(zhǔn)備醬料汁了。在鍋中倒入食用油，小火炒制香蒜片和小蔥段，在關(guān)火之后加入生抽進(jìn)行攪拌。之后再把鍋中的蔥蒜撈出，這樣調(diào)料汁就可以使用了。

9、蒸好的蛤蜊蒸蛋從鍋中拿出，再淋上調(diào)料汁，撒上些蔥花點(diǎn)綴，大功告成了。

［烹飪技巧］：

1、我們做這個(gè)蛤蜊蒸蛋，蛤蜊的數(shù)量并不是局限的，你想用多少都可以。不過(guò)要注意，用蛤蜊之前一定要浸泡在水里，放點(diǎn)鹽、油，讓蛤蜊吐沙。

2、我們這個(gè)調(diào)料汁是自己做的，不想做的話，可以直接用蒸魚(yú)豉油，味道同樣不錯(cuò)。

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