在家做蜜棗，甜糯可口，營養又解饞

在家做蜜棗，甜糯可口，營養又解饞

還記得懷孕的那段時間，唯有蜜棗能讓我心情變好，因為孕吐的關系，很多食物吃了就想吐，每天也沒有什么食欲，后來逛超市看到有蜜棗，沒想到從那時開始就愛上了蜜棗的味道。當時覺得蜜棗是最好吃的零食，吃起來口感沙沙的，吃起來又有點粘糯，味道很香甜，實在太美味了。

蜜棗是屬于干果類的食物，新鮮的冬棗表面是光滑的，而蜜棗的表面都是褶皺的。其實這是有工序做成的，用割棗機將青棗全身割一下，這樣就可以更容易地吸收糖份，然后再放入白糖鍋中煮，之后再曬干，這樣美味的蜜棗就做出來了。所以想吃蜜棗不一定花錢去買，自己做會更有興趣。

其實蜜棗也是很有歷史的美食，據說，蜜棗是屬于浙江蘭溪的特產，那里也是蜜棗的發源地，至今已經有400多年的歷史了。原來在明代世宗嘉靖年間，蘭溪縣有一位文人。他的家鄉就盛產棗，好吃又營養，每年都要送一批去京城，用來獻給當時的皇帝。可見棗是歷史悠久的食物了，自制蜜棗具體的做法如下，喜歡就收藏一下。

菜品：自制蜜棗

配料：大冬棗1000克，清水5大碗，冰糖200克

烹飪步驟：

1、需要的食材都得準備好，主要就是新鮮的冬棗，要買大一點的冬棗，這樣的冬棗果肉才更多。買好的冬棗放在盆中，加入適量的清水，清洗幾遍之后，再用鹽水浸泡一下，也不用泡很久，大概半個小時左右就可以，這樣洗出來的冬棗會更加干凈。

2、等到冬棗泡洗干凈之后，將盆中的水倒掉，再用去核器將棗子中的棗核都去掉，這樣會操作會方便很多。

3、這樣的棗子就全部處理好的，放在一個盆里面，看著還挺誘人的。

4、這樣還沒有結束，因為蜜棗的表皮都是褶皺的，所以要將新鮮的冬棗處理一下。直接用叉子給冬棗的表面來個“刮痧“就可以了，這樣褶皺的痕跡就出來了，其實操作起來還是挺簡單的。

5、將處理好的冬棗放在升降鍋里面，同時加入適量的清水來煮，也不用煮很久，大概需要煮幾分鐘就可以了，煮好之后會有少許的白色泡沫。

6、煮過之后的冬棗撈出來，還需要重新的沖洗一遍，這樣才能洗得更加干凈。

7、重新將冬棗放入鍋中，添加適量的冰糖和純凈水，直接用中火煮開就可以了。

8、湯底煮開之后再轉成小火，一直煮到收汁的程度。這個過程還是挺重要的，需要掌握好火候，收汁后的蜜棗看著太“迷人“了，老遠就能聞到甜美的味道，當作零食來吃營養又解饞。

烹飪貼士：

1、冬棗要選擇大的棗子，這樣的棗肉會更多，煮出來的蜜棗吃得也更爽。

2、在煮蜜棗的時候要掌握好火候，先是用中火將湯底煮開，接著是轉成小火慢慢煮，要慢慢地收汁才好吃。

3、細砂糖加多少是可以調整的，根據個人的口味來增減，這樣煮出來的甜度更合適。

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