自制川菜擂辣椒，香辣可口，拌米飯吃太下飯了

自制川菜擂辣椒，香辣可口，拌米飯吃太下飯了

擂辣椒可是湖南的一道地方特色菜，它最大的特點(diǎn)就是粗狂濃郁辣勁足，是一道讓人吃了上癮的美食，對(duì)于無(wú)辣不歡的朋友來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是愛(ài)不釋手。通過(guò)自己的手藝，將辣椒搬到飯桌上，吃的滿足吃的高興。

要說(shuō)湘菜的代言人，那肯定是偉大領(lǐng)袖毛主席了。他的那句“不吃辣椒不革命”的名言流傳至今，也充分代表了湖南人對(duì)于辣椒的喜愛(ài)。湖南人通常不將辣椒作為調(diào)味品，而是直接作為餐桌上的主菜。比如腌辣椒，擂辣椒，剁椒等等。這些辣椒還能用來(lái)做菜，比如剁椒魚(yú)頭，越吃吃著越過(guò)癮。

這款擂辣椒在制作的時(shí)候，還可以研究一下它的辣味程度。做好之后不僅能用來(lái)搭配米飯，還可以搭配面包，法棍一起吃，真是完美極了。至于做法那就更加簡(jiǎn)單了，準(zhǔn)備好的辣椒要烤好，然后配上皮蛋粒，搗碎以后配上生抽，芝麻油等各種調(diào)味料，裝盤后就完成了。聞著就是滿滿的辣椒香味，吃起來(lái)就更別說(shuō)了，除了辣還有鮮，隔著屏幕都要饞的流口水。下面就是詳細(xì)的做法，想吃就可以記下來(lái)參考。

菜品：擂辣椒

配料：青椒，皮蛋，食用油，生抽，雞粉，蠔油，紅椒，大蒜，芝麻油，鹽，胡椒，醋等

烹飪步驟：

1、雖然就是一道下飯菜，但需要用到的食材很簡(jiǎn)單，主要就是青椒和紅椒，還有一些皮蛋。但是用到的調(diào)味料很多，都是平時(shí)常用的，這樣才能做出來(lái)好味道。這里只用了兩個(gè)紅椒和兩個(gè)青椒，當(dāng)然要是吃的多，青椒也要多準(zhǔn)備幾個(gè)。烤箱需要預(yù)熱，辣椒都洗干凈之后擦干水分，對(duì)半切開(kāi)，表面上面要抹上一層油，只要淡淡的一層就行。

2、烤盤上面要墊上一張錫紙，再將處理好的辣椒放在烤盤上，直接放入烤箱來(lái)烘烤了，這里烤了40分鐘左右，中間還翻面了，這樣能烤的更透。

3、當(dāng)然要是辣椒烤的多，時(shí)間也可以延長(zhǎng)，至于溫度也相當(dāng)重要。等到辣椒烤好之后取出來(lái)，就是圖片中的這樣，就是表皮看起來(lái)有點(diǎn)黑罷了。

4、輕輕的將青紅椒皮都撕掉，只留下來(lái)里面的辣椒肉，這樣烤好之后的辣椒皮很容易就撕掉。

5、趁著烤辣椒的時(shí)候，要將蒜末準(zhǔn)備好。多剝幾個(gè)蒜瓣，洗一下之后要搗成蒜末，其實(shí)就是蒜蓉，有了蒜香味更加美味。

6、皮蛋剝好后切成小粒。

7、辣椒和皮蛋粒都放在蒜蓉里面，簡(jiǎn)單的搗碎，但是不要搗成泥。

8、還要添加適量的食用油、芝麻油，鹽，雞粉，胡椒。

9、加蠔油，生抽和醋，繼續(xù)搗勻就可以吃了，聞著就特別的香。

烹飪貼士：

1、蒜蓉要多準(zhǔn)備一些，這樣有了蒜香味才更加好吃。

2、辣椒烤好之后，輕輕的將皮去掉，也很容易操作。

3、皮蛋切成小粒，食材也不要搗的太碎，這樣吃起來(lái)的口感會(huì)更好。

4、調(diào)味料也是要合理的搭配，這樣才能調(diào)出來(lái)好味道。

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