百吃不膩的幾道家常美食，鮮香誘人，總忍不住多吃兩碗飯

百吃不膩的幾道家常美食，鮮香誘人，總忍不住多吃兩碗飯

香辣干鍋雞

做法

1.步驟來：雞準備好，要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半只，剁小塊，小點好入味。

2.備：姜，蒜，小蔥，干辣椒剪小段涼水泡20分鐘，泡過在煎時不容易焦；土豆：切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：窩筍，豆芽等；

3.準備：碗一個放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。

4.雞塊腌制：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉少許，記住少許。攪拌均勻腌制10到20分鐘； 一切準備就緒：開炒！

5.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備，土豆將就就油剪兩面黃。如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底。如其他菜直接洗干凈放入打底。

6.這個鍋叫干鍋爐，我買來19如喜歡可以淘。兩樣煎好后鍋中留油，放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒。

7.泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁，攪拌均勻。然后中小火燜兩三分鐘。

8.如湯汁不多加入青水繼續燜，入味很重要。自己可以加以調味，如怕太辣可加入一些味精。

9.然后加入準備好的小蔥，白芝麻可以來一些起鍋，如沒有干鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行，不然就用沙鍋！

手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個、香蔥、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油；

做法：

1、杏鮑菇洗凈后撕成大片，然后撕成筷子大小的豎條狀，小蔥切段、小米椒切小段，蒜切片備用；

2、熱鍋涼油，油熱后，倒入蒜和蔥白爆香，接著放入杏鮑菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，適量鹽，翻炒均勻；

3、起鍋前淋幾滴芝麻油即可盛盤。

爆炒里脊肉

材料：豬里脊肉200克；鮮香菇50克；青椒1個；蛋清；蔥；姜；鹽；料酒；生抽；水淀粉；雞精；糖；醋；高湯

做法：

1、豬里脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水淀粉攪拌上勁，加入1勺食用油腌制一會兒；香菇和青椒洗凈切成條備用

2、炒鍋加入油燒至五成熱時，將里脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油

3、鍋內留底油，煸香蔥、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油（麻油），翻勻后裝盤即成

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