教你幾道家常菜，簡單好學，營養美味，家人都說好吃！

紅燒啤酒鵝

用料鵝、啤酒大蔥、小蔥、姜蒜香葉、八角一顆花椒適量、干辣椒適量、青椒、紅椒各一根、鹽適量、醬油適量老抽適量

做法

1、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，后放進涼水冷卻，撈起備用。熱鍋后倒入適量油，將剛才準備好的蔥姜蒜等全部倒入鍋中爆香。

2、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，后放入少許老抽調色，并繼續翻炒使上色均勻。

3、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入并翻炒。裝盤，撒上蔥花，大功告成。

麻辣帶魚

材料：冰鮮帶魚400克；干辣椒8粒；花椒1/2湯匙；香蔥3根；白糖1咖啡匙（平）；生姜1塊；老抽1/2湯匙醬油1/2湯匙；香油1/2湯匙；黃酒2湯匙；食用油6湯匙；

做法：1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點水潤濕。香蔥切段，生姜切末。帶魚剪開腹部，洗凈內臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和姜末，1湯匙黃酒腌10分鐘。

2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙后，放入帶魚，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和蔥白炒香。

3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯，調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚，鍋開后中，小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠，調入香油，推勻，起鍋。

蝦仁豆腐

食材：鮮蝦250g、豆腐1塊、小紅椒1個；

配料：生抽、蠔油、黑胡椒碎、鹽、生粉、水淀粉、姜、蒜；

做法步驟：

1、鮮蝦洗凈，去除蝦頭蝦殼蝦線，留下蝦尾，加入少許黑胡椒碎，少許鹽，1小勺生粉拌勻，腌制10分鐘;

2、豆腐切小方塊，放入開水中，加入1小勺鹽，焯水后撈出控干水份;

3、鍋中放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色，盛出待用。

4、鍋中留底油炒香姜蒜片，倒入豆腐和小紅椒，調入1勺生抽和1勺蠔油，輕輕炒勻；

5、再加入蝦仁，倒入適量清水，蓋上蓋燜燒兩分鐘；

6、出鍋前加入2勺水淀粉勾芡，拌勻裝盤；

雙椒爆牛肉

原料：

無筋牛腿肉200克，芹菜段、香菜段各50克，二荊條辣椒圈、小米椒圈各30克。

調料：

蔥姜水（蒜片、蔥段各20克加入清水250克略泡）100克，料酒15克，幺麻子藤椒油10克，蒜片、姜片各10克，辣鮮露5克，鹽、味精各3克。

制作：

1、牛腿肉頂刀切成片，加入料酒、蔥姜水順時針攪勻，待牛肉吸入水分，拌少許胡椒粉、鹽順時針攪勻待用。

2、鍋滑透下菜籽油燒熱，倒入牛肉片煸炒至七成熟，下蒜片、姜片炒香，加入芹菜段、香菜段、二荊條辣椒圈、小米椒圈大火翻勻，調入鹽、味精、辣鮮露炒勻，離火后淋上幺麻子藤椒油，攪勻后裝盤上桌即可。

高升排骨

材料

小肋排600g、蔥2枝、蒜3顆、姜3片、辣椒1根、酒1大匙、烏醋2大匙、紅糖3大匙、醬油4大匙、水5大匙

做法

1.排骨汆燙去血水后，瀝除水份，均衡排放鍋內，其他食材和調味料一并加入，開中大火煮至大滾。

2.大滾后轉小火，蓋上鍋蓋，燉40~50分鐘。

3.中途可開蓋，替排骨翻面2~3次幫助上色均勻。

4.上桌前打開鍋蓋再以小火滾煮收汁，看到漂亮的醬燒色澤即告完成！

蘿卜燒牛肉

用料： 牛肉 500克、白蘿卜 1根、蔥 1根、蒜 2個、姜 1塊、香菜 1棵、豆瓣醬 1大勺、豆豉 1/2大勺、花椒 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、料酒 1/2大勺、香料（八角、香葉、三柰、小茴香等） 適量、鹽 少許；

做法

1.準備好所有食材。牛肉切成大塊。白蘿卜去皮切塊。姜蒜拍破，蔥打成節。

2.鍋燒熱放油，加入蔥、姜、蒜、豆豉、花椒粒、香料煸出香味。

3.加入豆瓣醬炒至油色紅亮，加入牛肉塊炒變色。

4.加入醬油、料酒、開水煮開，倒入高壓鍋中，燒20分鐘。

5.加蘿卜煮爛，用鹽調味，撒上香菜碎即可。

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