分享幾道美味的家常菜，家里經(jīng)常做著吃，每次湯汁都不剩

懶人豬蹄

材料：豬蹄一只，姜片3片，蔥一根，八角一個(gè)，橄欖油適量，老抽適量，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，香醋適量

豬蹄上的肉切下來，切成適合的大小，把切好的肉放沸水飛水去血沫。

豬蹄在流動(dòng)的冷水下不斷沖洗，洗凈臟東西，也可以洗掉一些油。

豬蹄用適量鹽，一大塊冰糖，一瓶蓋老抽，一瓶蓋香醋，半瓶蓋料酒腌制4小時(shí)。

蔥白切段，其他部分切絲。熱鍋，倒點(diǎn)油，放冰糖小火炒糖色。下豬蹄翻炒均勻上色。

下姜片，蔥段和八角繼續(xù)翻炒至微微發(fā)干，倒入開水沒過豬蹄，水開后用勺子撇去浮沫。

蓋蓋子小火燉豬蹄（我燉了約50分鐘）。水快干時(shí)改大火，不斷翻炒讓豬蹄裹上湯汁，關(guān)火。

香辣水煮魚片

草魚1條，黃豆芽、香芹、蘑菇

1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用;

2、準(zhǔn)備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;

3、鍋內(nèi)留少許五香油倒入蔥姜蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調(diào)好味稍煮片刻，撈出香料;

4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋?zhàn)兄袎|底;

5、再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關(guān)火;

6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋?zhàn)欣?

7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關(guān)火，隨即將熱油澆在魚片上即可。

芹菜炒牛柳

所需食材：芹菜，牛里脊，洋蔥，紅辣椒，大蒜，五香粉，雞粉，嫩肉粉，油，鹽

第一步：牛肉清洗干凈，按著1厘米以內(nèi)的厚度，將整塊肉分幾層切開，然后膩著生長紋路，將每一片肉切成均勻的柳絲。

第二步：切好的牛柳放入小碗中，加適量食用油潤滑、適量嫩肉粉助嫩、適量五香粉和雞粉調(diào)味，抓勻之后放一旁備用。

第三步：芹菜洗干凈切段，洋蔥、紅椒分別洗凈切成絲，大蒜拍碎去皮備用。

第四步：熱鍋?zhàn)⒂拖认滤獍瓯?，再下入牛柳滑炒幾下至變色?/p>

第五步：下入芹菜段，加少許食鹽，急火快炒1分鐘左右。

第六步：加入備好的洋蔥和紅辣椒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右出鍋。

香鹵豬耳朵

做法：

1、豬耳朵清洗干凈，鍋中燒水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，姜煮開，水開后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，將大料香味溶入水中。

2、另起一鍋加水，放入豬耳朵，姜片，料酒焯水，然后將豬耳清洗干凈。

3、煮大料的水中，加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，加入焯好水的豬耳朵進(jìn)行鹵制，鹵水開后轉(zhuǎn)小火約鹵15分鐘，關(guān)火，讓豬耳朵浸泡在鹵水中最少1個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間充裕，可以放過夜，味道更入味，鹵好的豬耳朵切成片。

4、取一碗，開水2湯匙，鹵水3湯匙，生抽2湯匙，香油1湯匙，香醋1.5湯匙，鹽0.5湯匙，白糖1湯匙，辣油1湯匙，雞精少量，蒜末少量調(diào)成汁，淋入切好豬耳朵上即可。

香辣豆豉拌蟶肉

材料：蟶子；大蒜；生抽；醋；香油；蔥；姜；干紅辣椒；豆豉；

做法

1蟶子清洗之后，在淡鹽水中浸泡1小時(shí)，去除泥沙；入鍋，添加沒過的水；大火煮開；剝殼取肉，并撕去蟶肉外沿的黑線。

2用沉淀過濾后原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。

3蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。

熗拌油菜

材料

新鮮的油菜500克。大蒜一頭，八角一顆，干辣椒段少許，花椒少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

做法:1、首先咱們將新鮮的油菜洗凈后去根，然后從中間一分為二，將其放在空碗中備用，接著咱們準(zhǔn)備料頭，空碗中放入八角一顆，干辣椒段少許，花椒少許，接下來，咱們開始上火制作。

2、首先咱們將鍋洗凈，加入清水少許，水開后加入精鹽一勺，然后再將油菜放入鍋內(nèi)焯水30秒后，立刻撈出控水備用，大家注意，油菜焯水前，一定要放入精鹽一勺，這樣燙出的油菜色澤更加碧綠，口感也更加的爽脆。

3、接下來咱們準(zhǔn)備這道菜的料汁，將大蒜拍碎切末，放在空盆中，然后加入蠔油三克，生抽五克，白糖三克，雞精少許，味精少許調(diào)味，然后鍋燒熱油將料頭，放入鍋內(nèi)炸香后，撈出倒在料汁內(nèi)，攪勻成無顆粒狀，然后，將油菜放入盆內(nèi)拌勻，即可出鍋裝盤成菜。

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