口齒留香的幾道下飯菜，葷素搭配，營養美味，讓你回味無窮

山藥雞湯

材料：雞1只、山藥2根、姜片適量、枸杞適量、胡椒粉適量、小蔥適量、油鹽適量

做法：

1、雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好姜片

2、鍋中放少許油， 將雞塊和姜片放入

3、翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃

4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；再加入適量的開水；放入鐵棍山藥塊

5、加蓋， 小火慢燉2個小時，最后加入鹽、胡椒粉等調味

紅燒肉

食材

鵪鶉蛋100g、五花肉500g、八角適量、小蔥段一把、姜4片、香葉適量、啤酒660ml、花雕酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、黃冰糖1把、沈郎鄉山茶油少許。

做法

1、100g鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用。

2、將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊，入冷水鍋焯水，撈出瀝干備用。

3、鍋內小火倒入少許沈郎鄉山茶油，切好的五花肉入油鍋，煎至微焦后撈出。

4、用同一個鍋，小火，放一小把 黃冰糖 炒出糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過的肉翻炒至上色。

5、加1小把小蔥段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少許鹽，加660ml啤酒。大火煮開后，再加入八角香葉等香料，加蓋小火燉煮45分鐘左右。

6、開蓋加入炸好的鵪鶉蛋，再煮5分鐘，讓蛋充分入味上色，將湯汁收至粘稠后出鍋。

苦瓜雞蛋

材料：苦瓜，雞蛋，雞精，鹽，耗油

做法：

1，準備好食材，雞蛋，苦瓜

2，將苦瓜切開，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺鹽泡發一下雞蛋，三個敲開，加入少許的水和雞精，打散攪拌均勻

4，蒜拍碎，鍋里下入適量的油，大火燒開，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒幾下，再下入適量的鹽，蠔油翻炒均勻

6，打好的雞蛋從鍋邊倒下去（如果下完雞蛋后鍋里沒油，可以從鍋邊再下入少許的油）

7，煎至雞蛋結塊兒，翻過另一面全部煎至熟，就可以轉成小火，裝盤開吃

肉絲拌腐皮

食材：豬肉、腐皮、青紅椒、蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、蒜泥

做法：

1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗干凈切絲，入沸水焯燙撈出控干，蝦米泡軟。

2、鍋內注油燒熱，放入肉絲炒變色，加醬油翻炒，盛出。

3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中，撒上蝦米。

4、將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁，澆在盤中即可。

紅燒雞腿

食材

雞腿適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。

做法

1、雞腿解凍，沖洗干凈。

2、起鍋倒少許油，放入雞腿，煎至表皮焦黃。

3、雞腿盛出備用。

4、起鍋熱油，放入姜蒜，八角，桂皮，香果。

5、放入冰糖熬出糖漿，放入雞腿翻炒均勻。

6、倒入清水加料酒生抽老抽上色，大火煮開，轉小火燉煮。

7、最后煮到水分快要收干，加入味精出鍋。

剁椒清蒸大黃魚

材料：大黃魚一條（約500g）；豆豉一小把；紅剁椒兩湯匙；蔥花一小把；料酒一湯匙；蒸魚豉油一湯匙；鹽2g ；

做法：1、黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右（鹽少量即可，不要多，因為最后還要放蒸魚豉油）。豆豉用刀背壓一下，切碎。

2、取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段。腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

3、鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。

4、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。

小貼士：1. 前期用鹽腌魚的時候，鹽的用量要控制好，不要放多了，因為最后還要澆上有咸味的蒸魚豉油。2. 蒸魚的時候在魚身下墊上一些蔥姜，可以架空魚身，蒸的時候熱空氣更均勻的流通，讓魚兩面熟度一樣。3. 蒸魚的汁水最好倒掉，魚的腥味就在這湯汁里。4.剁椒蒸的時候先用一半，為了取其的鮮辣味，蒸好再用一半，取其顏色。

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