幾道下飯菜, 自己在家就能做，衛生又營養，家人都愛吃

尖椒茄子

材料：圓茄子1個；尖椒2個；蔥3根；姜1塊；蒜3瓣；香菜5根；花椒10顆；鹽5克；生抽6克；黃酒4毫升；

做法：

1.圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。涼油下花椒，炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。

3.加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。

4.加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。

回鍋秋刀魚

材料：秋刀魚兩條、青蒜苗200g、豆豉香辣醬一大勺、蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒適量；

做法

1.秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段；

2.腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水；鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃；

3.鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻；倒入秋刀魚塊炒勻；下青蒜快速翻炒30秒即可；

紅燒茄子

食材

茄子1個、西紅柿一個、綠大泡辣子1/4個、大蔥一個、大蒜6顆、紅辣椒段8顆、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、白糖少許、面粉少許。

做法

1、茄子洗凈去皮切滾刀塊，西紅柿切小塊，大辣子切塊，大蒜切片，大蔥切斜段備用。

2、用清水洗凈茄子塊，里面打入雞蛋，少許鹽，雞精胡椒粉。

3、加少許面粉，讓茄子都裹上面粉雞蛋糊。

4、油溫六成熱放入茄子炸。

5、炸至兩面金黃撈出。

6、鍋里加少許油，爆香蔥蒜辣椒。

7、倒入西紅柿大辣子炒至斷生。

8、把炸好的茄子倒進去里面加少許鹽，雞精胡椒粉即可出鍋了。

豆角炒臘腸

食材：豆角、臘腸、小蔥、大蒜、鹽、雞精

做法

1、豆角用清水浸泡3分鐘后用活水沖洗，擇去頂部，撕去筋膜。

2、擇好的豆角瀝干水分用刀斜切成小段兒，蔥切花，大蒜切片。

3、鍋倒油，投入蒜片、蔥花煸香，加入豆角炒至斷生后，倒入臘腸，炒變色起鍋放入鹽、雞精。

蘑菇燉肉

食材：蘑菇、豬肉、蔥姜、干辣椒、油、醬油、料酒、鹽

做法：

1、蘑菇洗干凈撕成小塊；

2、豬肉切成薄片；

3、鍋中倒入油，燒熱后放入豬肉片翻炒變色；

4、放入蔥姜、干辣椒爆香；

5、倒入醬油、料酒炒勻；

6、倒入蘑菇翻炒均勻，加水燉煮至蘑菇熟透，加鹽調味即可。

剁椒炒蛋

材料：雞蛋、剁椒香蔥

做法：

1、香蔥切成小蔥花

2、雞蛋打在碗里，加一點溫水，充分打散

3、鍋里放油，燒熱后，把打散的雞蛋倒入鍋里

4、煎成雙面金黃，用勺切割成小塊

5、加入適量的剁椒，翻炒均勻后，把香蔥下鍋，一起混合后完成裝盤

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