教你幾道好吃又好做的家常菜，葷素搭配不油膩，吃一口滿嘴香

香辣魚塊

用料：草魚一段洋蔥一個大蔥一根紅椒一個鹽料酒胡椒粉生粉姜蒜面粉郫縣豆瓣番茄醬生抽老抽糖

做法

1、草魚一段，洗凈切塊

2、加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉，姜汁腌制30分鐘

3、洋蔥切塊，大蔥切段，紅椒切塊，姜蒜切片備用，腌好的魚均勻粘上面粉

4、起油鍋將魚塊半煎半炸至兩面金黃再下鍋復炸一次撈出

5、起油鍋，放一大勺郫縣豆瓣醬，一大勺番茄醬炒出紅油，下姜蒜大蔥爆香，下洋蔥煸炒

6、加一碗熱水，少許生抽和老抽，少許糖稍煮一下

7、倒入魚塊和紅椒翻炒一下，稍微煮一會，關火，撒上法香即可。

農家小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、蔥段等

做法

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

紅燒雞翅

食材：雞翅中6個、八角1枚、干辣椒2個、大蔥1小段、姜1小塊、大蒜1瓣、冰糖10g、生抽10ml、老抽3ml、油少許、白芝麻少許

做法：

1.將雞翅洗凈，在背面各劃兩刀以便入味

2.大蔥切小段、姜切片、大蒜切片

3.鍋內放少許油燒熱，下雞翅煎至兩面微微焦黃

4.將雞翅撥到一邊，放入切好的蔥、姜、蒜煸香

5.烹入料酒、生抽翻炒均勻，倒入沸水、加入老抽、冰糖、八角和干辣椒

6.大火燒開，轉中小火煮10分鐘，中途給雞翅翻個面

7.最后大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋

螞蟻上樹

用料

紅薯粉絲100g；豬夾心肉60g；蔥姜蒜適量；郫縣豆瓣醬2勺；糖少許；鹽少許；料酒1勺；生抽2勺；老抽半勺；小米椒適量

做法

100g紅薯粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘，泡至能夠用手掐斷且沒有硬芯時，撈出瀝干，剪段備用。

豬夾心肉去皮，剁成肉糜，取60g備用。

熱鍋冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫縣豆瓣醬（若郫縣豆瓣醬顆粒較粗，可事先剁碎一些）炒出紅油。下豬肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽（可根據個人口味酌量加入）和糖調味。

煮沸時，加入泡好剪段的紅薯粉絲，加蓋中火煮5分鐘左右，轉大火收汁。

留適量湯汁，關火裝盤，撒上少許小米椒圈和蔥花，螞蟻上樹完成！

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

做法：

1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

海帶絲炒肉沫

材料： 海帶、豬里脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、姜末、鹽、雞精；

做法

1.海帶泡發洗凈切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬里脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽腌一會；

2.炒鍋里放適量油，油熱后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；

3.炒鍋里再放適量油，油熱后放蒜姜沫，炒香后放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒；

4.再加入蔥末和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤

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