幾道美味家常菜推薦, 中看又中吃, 簡(jiǎn)單又好做, 值得一試

【香辣蝦】

做法：

1、買回來(lái)的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，清洗干凈后淋干水分備用。

2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用。

3、鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八成熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。

4、把鍋中的油倒出來(lái)，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。

5、倒入辣椒，翻炒一會(huì)，放入香辣醬，翻炒均勻。

6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

7、加入蝦，翻炒一會(huì)兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。

8、裝盤后撒上些蔥花即可。

紅燒鴨

食材：光鴨半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個(gè)，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個(gè)。

做法：

1.把鴨子剁成塊，鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。

2.加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續(xù)炒一會(huì)，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒(méi)過(guò)鴨子，蓋上鍋蓋。

3.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

皮蛋豆腐

主料

皮蛋2個(gè)、內(nèi)酯豆腐1盒、青紅線椒2根、香菜1根

輔料

海鮮醬油1勺、醋1勺、白糖適量、鹽適量、味精適量

步驟

1.內(nèi)酯豆腐，切除四個(gè)角有利于把豆腐到處來(lái)

2.皮蛋切小塊，香菜切段

3.豆腐切厚片擺盤，撒上皮蛋

4.蒜末，青紅線椒切圈

5.加入輔料中調(diào)味品，淋入辣椒油攪拌均勻

6.把調(diào)好的汁澆在豆腐上

7.撒上香菜就可以了

小貼士

1可以把內(nèi)酯豆腐放冰箱冷藏，吃起來(lái)涼快

2皮蛋在水煮15分鐘，有利于成形切

麻婆豆腐

主食材：嫩豆腐

輔助食材：牛絞肉、豆豉、香蔥、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬、淀粉水詳細(xì)步驟：

1.將蔥切段，姜、蒜切末備用

2.把豆腐去表皮，切小塊，放涼水鍋里加點(diǎn)鹽，用中小火加熱

3.待水沸騰之前，倒入漏勺瀝干水分

4.在煮豆腐時(shí)，領(lǐng)起個(gè)鍋，不倒油，下入絞肉炒至肉末變成色至酥

5.加點(diǎn)姜、蒜末炒出香味，放入辣豆瓣醬炒出紅油

6.加幾粒豆豉、水，將豆腐下鍋，加點(diǎn)酒、醬油煮6分鐘左右

7.燒開(kāi)用濕淀粉勾芡，第一次勾芡加蔥花，再勾第二次芡

8.最后沿鍋邊加入熱油，開(kāi)大火，待油浮上來(lái)即可

9.出鍋裝盤再加花椒粉即可

荷葉粉蒸肉

原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升

1.五花肉切成約5毫米的大片，放入姜片，調(diào)入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻后腌制20分鐘。

2.將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水?dāng)嚢瑁屓饩鶆虻墓厦追邸?/p>

3.蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

手撕包菜

主食材：卷心菜

輔助食材：五花肉、干辣椒、蒜、姜、鹽、蠔油、生抽、花椒油、植物油

詳細(xì)步驟：

1.將圓白菜用手撕成塊，用水沖洗干凈，瀝干水分備用

2.將五花肉清洗干凈切薄片，干辣椒切段，蒜、生姜切粒備用

3.鍋中倒入油，將五花肉放入干煸至肉變色

4.放干辣椒段、姜、蒜繼續(xù)煸炒，直到肉色變微黃，煎出油脂，姜蒜炒出香味

5.放入圓白菜，加鹽、蠔油、生抽，慢慢炒至白菜變軟

6.加點(diǎn)花椒油、香油即可

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