教你幾道拿手的家常菜，營養(yǎng)美味，簡單易學，試試吧

土豆燒牛肉

用料：牛肉 250克、土豆 200克、蔥，姜、香葉 3片、桂皮、紅油豆瓣醬 3湯匙、八角 2顆、黑胡椒粉、老抽（醬油都可以） 少許、糖 1調料勺；

做法

1.先將牛肉用刀背拍軟，切塊，鍋中燒開水，牛肉入鍋焯水，去血漬，撈出備用。

2.土豆切塊，泡進水里備用。

3.油燒熱，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香葉爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出現(xiàn)煎黃顏色，加老抽。

4.加水，沒過牛肉，大火燒開換小火，慢燉30分鐘（肉多的話可相對調長時間），燒至水大概只沒到一顆牛肉的三分之一。將牛肉撈出。湯不要扔，裝碗備用。

5.刷鍋。油燒熱，放入土豆塊中火翻炒至出現(xiàn)金黃色。

6.倒入牛肉，加剩余湯，湯不夠的話加水也行。不用全部淹沒，差不多能燉個15分鐘的就行。

7.最后，加豆瓣醬，蔥花，撒點黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，再加點水，炒勻即可出鍋！

紅燒帶魚

主料:帶魚3條 辣味醬1勺 紅燒醬油2勺 米醋1勺蔥1根姜4片鹽2勺糖1大勺 啤酒500ml

1.準備食材，帶魚去內臟收拾洗凈，剪成大約6厘米長的段，表面輕輕劃幾刀以便快速入味

2.加入蔥段、姜片、白胡椒粉、鹽、料酒拌勻去腥腌制15分鐘

3.鍋內加油燒熱至6成熱，放入帶魚煎至兩面金黃，盛出備用

4.炒鍋放少許底油，小火倒入辣味黃豆醬炒出紅油

5.放蔥、姜去腥，六月鮮紅燒醬油上色，倒入啤酒煮開，加鹽、糖調味，轉小火燜燉15分鐘

6.最后待湯汁變濃稠時，沿著鍋邊烹少許味達美醇香米醋提味即可熄火，湯汁不要都收干，湯汁拌米飯，非常好吃。

宮保蝦球

材料：大蝦250克、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、淀粉適量、水適量、大杏仁適量；

做法

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻，腌制片刻入味；

2.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；

4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

【口味茄子煲】

食材：

茄子600g、肉泥100g、姜蒜少許、小米辣少許、油8g、蒜蓉辣醬5ml、辣椒紅油5g、味椒鹽5g、生抽5ml

做法：

1. 姜蒜切末、小米辣切圈、蔥切花，茄子去頭尾去皮，切長條，茄條切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

2. 鍋放油，爆香姜蒜，下肉泥劃散，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香。

3. 下茄條，大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁及油脂。

4. 下味椒鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。

青蒜魷魚條

材料：魷魚1條 洋蔥半只 胡蘿卜半根 青蒜3棵 郫縣豆瓣醬1勺 生抽1勺 白糖適量 料酒1勺

做法：1. 準備的原料。

2. 胡蘿卜，洋蔥去皮切絲。青蒜切段。

3. 魷魚處理干凈，切條。

4. 水燒開，下入魷魚條汆燙十幾秒撈出。

5. 熱鍋涼油，下入洋蔥，胡蘿卜。

6. 翻炒變軟，加入豆瓣醬炒勻。

7. 加入魷魚，青蒜，白糖，生抽，料酒炒勻。

8. 大火燒開就可以。

左宗棠雞

材料：雞腿2只；蛋黃1顆；鹽1/4小匙；玉米淀粉50克；干紅椒5顆切段；調味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；凈水2大匙；辣椒紅油10克；

做法：

1、雞腿去骨，將肉切成塊狀。

2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油后再參加玉米淀粉抓勻。

3、待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸。

4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，外表金黃撈出瀝油備用。

5、將一切調味料放入碗內調勻備用。

6、鍋內放少量油，放入干椒略爆香。

7、放入一切調味汁。

8、煮至湯汁濃稠。

9、參加炸好的雞塊，疾速翻炒至雞塊平均裹上調味料便可出鍋。

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