好吃的幾道家常菜，下酒又下飯，天天吃都不膩，學起來吧

彩椒炒肝

主料：豬肝500克，彩椒適量

配料：料酒1小勺，蔥姜末些許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許

做法：

1、新鮮豬肝洗凈，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關火即成。

紅燒雞塊

主料： 雞肉 500克（整只雞或者是雞腿肉）

調料： 醬油 50克 白砂糖60克 鹽 5克 甜面醬 10克 大蔥10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各適量

制作方法：

1、將剁好的雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2、炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

「醬爆雞丁」

用料：

雞胸脯肉1塊、黃瓜1根、紅尖椒1個、大蔥1/3根、料酒2勺、水淀粉2勺、豆瓣醬1勺、番茄醬2勺、辣椒醬1勺、植物油3勺、味精少許

--做法--：

1.將雞脯肉切成小塊，調入兩勺料酒、2勺水淀粉抓勻，腌制10分鐘。

2.黃瓜和紅辣椒切成和雞脯肉大小差不多的小塊，大蔥切成馬蹄形。

3.調制醬料：小碗中放一勺豆瓣醬，兩勺番茄醬，再放一勺辣椒醬，將“三種醬料”混合均勻，三醬汁就做好了。

4.鍋內倒入熱油，油溫5成熱時，先放入腌制好的雞丁中小火快速滑炒幾下。炒至雞肉開始變白時，將混合好的“三醬汁”放入。

5.轉大火，快速翻炒，當醬汁裹勻雞丁后，丟入蔥段，倒入黃瓜丁和紅辣椒丁。兜炒均勻，關火，調入少許味精炒勻即可。

「 辣椒炒豆腐干 」

--食材--：

豆腐干,青紅椒，蒜苗,菜籽油，醬油，白糖，辣椒醬，鹽

--做法--：

1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽適量炒勻即可。

非常了得20120523 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/21789.html