幾道家常菜, 色香味俱全，簡單易上手, 老人孩子都愛吃

蘿卜燉牛腩

食材：牛腩500克、白蘿卜1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

做法：

1.材料準備好：牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段。

2.牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水后撈出。

3.將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用。

4.鍋里放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。

5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿卜一起拌炒一會。

6.倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘后放入青椒。

7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠后放食鹽提味即可。

糖醋排骨

材料：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法：排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫；放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出；煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁；炒鍋燒熱，倒入調料汁；待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻；倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨；大火煮沸后調至小火燉煮；待鍋中湯汁收濃稠即可。

麻辣雞爪

用料：雞爪2斤；鹵料包1包；干辣椒1大大把；冰糖1把；醬油3大勺；料酒1大勺；鹽適量；

做法

1.將雞爪在滾水中去血水；然后用涼水沖洗干凈后，剪去指甲；

2.準備好料包，然后在鍋里加水沒過雞爪，下料包加醬油；將其煮開后，鍋不蓋緊滴中小火煮20-30min，最后收水即可。

紅燒臘魚

食材：臘魚、姜、花椒粒、香蔥、草果、冰糖、料酒、老抽、生抽

做法：

1、把臘魚洗凈泡6小時，再洗凈，切塊；

2、蔥姜洗凈切末，干辣椒切碎；

3、熱鍋涼油，下花椒粒、干辣椒、蔥姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻；

4、加料酒，老抽、生抽翻炒均勻，加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠入味即可。

韭菜燒豆腐

用料：北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽適量；

做法

1.韭菜洗凈切寸段；豆腐切成約8mm的厚片；

2.炒鍋燒熱后加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；

3.煎至兩面金黃；加入生抽、白糖和鹽調味；

4.加入適量清水，中火燒至豆腐入味，倒入韭菜；

5.轉大火快速翻炒幾下即可出鍋；

肉末蝦醬咕嘟豆腐

材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋

2、豆腐切塊

3、入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分

4、花肉切小丁

5、姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎

6、起油鍋，油熱后炒香肉末

7、煸出肥肉中的大部分油脂

8、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味、下入焯好的豆腐翻炒

9、烹入料酒和生抽、加一點點熱水，小火咕嘟

10、待汁水大部分少了，淋一點水淀粉，翻炒均勻、撒上蔥花即可出鍋。

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