幾道美味又下飯的家常菜，簡單易學，營養(yǎng)又健康，值得一試

胡蘿卜炒鴨血

材料：鴨血、青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片、生抽、醬油、鹽；

做法

1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用；青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用；

2.鴨血焯水瀝干水分；鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香；緊接著放入胡蘿卜翻炒；

3.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽；

4.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可；

涼拌豬蹄

食材：豬蹄、姜、香菜、小米椒、生抽、醋、鹽、香油、油。

1、豬蹄剁成大塊，加入姜，放入壓力鍋壓上15分鐘。

2、豬蹄壓好后撈出放入冷水中沖洗，再放入冰水中浸泡。

3、將香菜、小米椒、姜洗凈切碎放入碗中，倒入生抽、醋、鹽和少許涼白開調(diào)均。

4、豬蹄浸泡好后瀝干水分，將調(diào)好的醬汁倒入，再將熱油倒入，攪拌均勻即可。

蒜香辣子雞

食材

雞中翅8個、雞腿2個、大蒜15克、生姜10克、香蔥6克、熟白芝麻6克、干辣椒50克、千禾生抽10克、千禾料酒10克、蠔油5克、鹽少許、白胡椒粉3克、花椒5克、土豆淀粉10克、食用油適量。

做法

1、將雞腿清洗干凈后剔除骨頭，切成小塊，再把雞中翅清洗干凈剁成小塊。

2、然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓勻后再加入1小勺食用油，攪勻后腌制30分鐘，這樣處理可以讓雞肉更加入味。

3、開始準備香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗凈去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香蔥去根后洗凈切碎，所有食材裝入容器里備用。

4、鍋里倒入適量食用油，油溫7成熱時放入腌制好的雞肉，炸的時候，要用鍋鏟不停地翻動一下，這樣才能保證雞肉受熱更加均勻，以免炸糊。

5、待雞肉表面炸至金黃時撈出，瀝干油備用，這樣雞肉吃起來一點都不油膩。

6、鍋里留少許油，將姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入鍋里炒香，炒的時候不能太大火，否則很容易炒焦。

7、最后倒入炸好的雞肉翻炒均勻，炒的時候可以嘗一下雞肉的口感，適當?shù)丶由僭S鹽調(diào)味。

8、出鍋之前撒上少許白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。

9、再撒上少許蔥花，美味的蒜香辣子雞就做好了。

孔雀武昌魚

主料：武昌魚一條

配料：姜末，料酒，米醋，食鹽，雞精，白胡椒；蒜末，香油，辣椒（不吃辣不放），香蔥。

孔雀武昌魚做法：

1、武昌魚清理干凈，魚頭魚尾單獨切下，魚身部分中間用刀切成片（魚身每片之間可切斷也可不切斷）

2、將切好的魚置于一大碗中，加入姜末，料酒，米醋，食鹽，雞精，白胡椒粉，拌勻腌制20-30分鐘。

3、將魚頭朝上，魚片在盤中擺成扇形，做出孔雀開屏的樣子。在表面撒上姜末、蒜末，放入開水鍋中上屜蒸，蒸約15分鐘即可。

4、蒸好的魚從鍋中取出，倒掉部分湯汁，淋入香油，在澆少量熱油，撒些許香蔥，美味即成。

土豆紅燒肉

食材

豬腿肉800g、高山土豆500g、郫縣豆瓣2勺、火鍋底料1塊、姜片適量、大蒜3個、大蔥1顆、冰糖1小把、山奈適量、八角適量、茴香適量、泡椒6個。

做法

1、肉洗干凈、土豆洗干凈泥土。

2、肉切丁，土豆上鍋蒸熟，去皮備用。

3、鍋中放入肉丁爆出油、下入蔥姜蒜末炒香。

4、下入郫縣豆瓣、火鍋底料炒出紅油。

5、下入冰糖、山奈八角等香料炒香

6、摻入八分滿的水，燒開轉(zhuǎn)小火。

7、蓋上蓋子慢燉40分鐘左右，下入去皮后的土豆。

8、再加幾個泡椒、蓋上蓋子煮至收汁，大概10分鐘左右。

毛豆米炒雞肉

食材：土雞，毛豆，蔥姜蒜，干辣椒，食用油，生抽，蠔油，老抽，白醋，料酒，五香粉，青椒，鹽，八角。

做法：

1.土雞洗凈切塊再用清水將血水沖洗干凈并焯水備用，毛豆夾剝殼毛豆米淘洗干凈。蔥姜蒜洗凈切片，干辣椒洗凈切段。

2.起鍋燒油，油熱。放入蔥姜蒜，干辣椒炒香后。放入雞塊翻炒2下后。

3.放入生抽，蠔油，老抽，少許白醋（雞肉更容易煮熟），料酒，八角，五香粉翻炒上色，加入開水小火慢燉30分鐘后再次加入開水小火慢燉20分鐘至湯汁濃稠，肉質(zhì)Q彈，軟爛即可。

4.放入毛豆米，青椒，鹽翻炒入味煮熟。（如果喜歡顏色深點的還可以加入少許老抽上色）。

5.炒熟后盛出裝盤即可食用。香氣四溢。特有食欲。

干煸豆角

用料：豆角300克、大蒜1頭、蔥姜10克、干辣椒10個

輔料：油1勺、鹽適量、生抽1勺、花椒適量

做法

1.菜豆角擇一下，然后用水洗干凈，切成6-7厘米長的段，不要切的太短

2.大蒜、蔥、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一頭蒜，辣椒切成小段，籽不要

3.鍋里放入油，油溫7成熱的時候，放進切好的豆角，炸至表面呈虎皮狀撈出，一定要大火，大火豆角不會太吃油

4.炸到這樣子就可以了，不要炸的時間太長，那樣豆角的口感就不會清脆了，撈出控油

5.鍋里留一點底油，放入之前切好的蔥、姜、蒜末還有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看著不要炒糊。

6.倒入炸好的豆角，用鍋鏟翻炒

7.加入少許生抽和鹽調(diào)味

8.大火快速繼續(xù)翻炒幾下，關(guān)火出鍋，裝盤上桌便可以吃了。

可樂雞翅

主料：雞翅 500克。

配料：姜絲，蒜3瓣，料酒半小勺；生抽 1小勺，可樂200毫升。

可樂雞翅做法：

1、雞翅洗凈，為了好看，反面劃兩刀，正面不劃，加入姜絲和料酒抓勻腌制20-30分鐘。

2、鍋燒熱，放少量油，把雞翅放入鍋中，小火煎黃，晃動鍋，使雞翅受熱和上色均勻。一面煎黃后翻過來煎另一面，兩面煎黃后盛出備用。

3、另起鍋，放少量油，把姜蒜加入煸香出味，加生抽和可樂，下入煎好的雞翅。大火燒開后蓋上蓋子中小火燜20分鐘，中途翻動2-3次。最后打開蓋子大火收汁，擺盤即成。

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