家常菜，營養美味，每口都是幸福的味道，家人都喜歡吃

【花生拌芹菜】

用料：花生米適量建議用紅皮的補血效果更佳，芹菜一把，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，各適量。

做法：

花生米浸泡5-6小時，可以提前一個晚上浸泡好，第二天做或者早上浸泡晚上做。

芹菜洗干凈切成小段，其實芹菜葉的營養成分也很高，自己家里吃的話，可以不用去掉芹菜葉。

浸泡好的花生米放入鍋中，加入適量清水，加入一個八角，一個茴香，幾顆花椒，大火煮開后調中火煮15分鐘左右，煮好控干水分撈出放涼。

芹菜加少許鹽焯一下水，半分鐘就可以了不要時間長，煮好放入準備好的涼開水中過涼，控干水分待用。

花生和芹菜放入一個大碗中，加入蒜蓉，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，攪拌均勻即可。（調味根據食材量和自己口味喜好調整）

【豇豆炒雞蛋】

用料：豇豆一小把，雞蛋2個，蠔油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少許，鹽少許，胡椒粉少許，食用油。

做法：

豇豆洗干凈，切成1厘米左右的小段。

雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用，一湯勺蠔油，一湯勺剁椒，少許白糖，兌入2湯勺清水，攪拌均勻待用，大蒜切碎。

鍋中倒入跟平時炒菜差不多的油，放入豇豆，中小火煎炒至豇豆表皮微微起皺（這步很重要，決定豇豆口感是不是脆嫩）。然后放入蒜末，翻炒出香味。

接著倒入雞蛋液，先不要動，讓蛋液稍凝結。等蛋液稍凝結時，用鍋鏟翻炒成小塊，然后倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻即可。

【金針菇番茄豆腐湯】

用料：內酯豆腐1盒，金針菇1把，肉末少許，番茄1個，青豆少許，生抽，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜，食用油。

做法：

番茄洗干凈切成小塊，蔥姜蒜切碎備用。金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡一會兒。

鍋中倒入少許油燒熱，下蔥姜蒜翻炒出香味，然后放入番茄塊，翻炒至番茄出湯汁。

接著放入肉末翻炒至變色。加入一大碗清水煮開，加入少許生抽，一勺鹽，一小勺白糖（調味根據自己口味喜好調整）。

加入金針菇和青豆粒，翻拌均勻。

最后放入放入切成小塊的豆腐，用鍋鏟推勻，再次煮開后，加入少許胡椒粉，出鍋即可。

【蒜泥手撕茄子】

用料：長茄子2根，青椒1個，大蒜3瓣，生抽，香醋，剁椒，白糖，食用油。

做法：

茄子洗干凈切去頭尾，切成小段。煮飯的時候放入電飯煲一起蒸上，飯煮好茄子也蒸好，特別方便，有的電飯煲不能蒸菜的那只好用蒸鍋或者普通鍋子來蒸，蒸到用筷子可以輕松插入就可以了。

蒸茄子的時間準備別的，青椒去籽切成丁，大蒜切碎，小碗加入一勺半生抽，一勺香醋，一勺剁椒，半勺白糖，兌入2勺溫水，攪拌均勻。

蒸好的茄子，稍放涼后用手撕成條放入盤中。

鍋中倒入少許油燒熱，下蒜末和青椒丁翻炒出香味，然后把炒好的蒜末青椒丁盛到茄子上，倒入醬汁，吃的時候拌勻即可。

【剁椒魚頭】

用料：魚頭一個（以胖頭魚為佳），剁椒適量，蒸魚豉油，白糖，蔥，生姜，料酒，食用油。

做法：

魚頭去掉魚鰓魚鱗，清洗干凈，對半劈開不要劈斷，兩面都用料酒抹一遍，再兩面都薄薄的抹一層鹽，腌制15分鐘。

生姜切片，蔥白切小段，蔥綠切成蔥花，準備好剁椒。

準備一個干凈小碗，加入適量剁椒，加兩勺蒸魚豉油，少許白糖，攪拌均勻待用。

腌好的魚頭用清水沖洗一下，盤子底部放一點姜片和蔥段，把魚頭上入盤子中，上面放上剩下的姜片和蔥段，放入蒸鍋，大火蒸3分鐘。

3分鐘后，把蒸出來的水分倒掉（蒸出來的湯汁會有腥味），把調好的剁椒醬汁鋪到魚頭上，放入鍋中繼續蒸6分鐘（時間根據魚頭大小適當調整）。

6分鐘后取出魚頭，撒上蔥花，鍋中加適量食用油熬至微微冒煙，把熱油潑到魚頭上激出香味即可。

【椒鹽土豆片】

用料：小個土豆適量，豆瓣醬，生抽，椒鹽，白芝麻，大蒜，小蔥，食用油。

做法：

小蔥切花，大蒜3瓣切碎，準備一勺白芝麻。

土豆洗干凈去皮后切成薄片。鍋中適量清水煮開，放入土豆片煮3分鐘左右，撈出過涼后瀝干水分備用。

平底鍋倒入少許油燒熱，下蒜末爆香，然后放入一勺豆瓣醬翻炒出油。

倒入瀝干水分的土豆片，小火翻煎一下。加入一勺生抽，一勺剁椒，翻炒均勻。

接著撒上椒鹽，翻炒均勻，最后撒上白芝麻和蔥花，出鍋裝盤即可。

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