冷天多喝蘿卜湯，牢記“2個小秘訣”，燉出的湯香濃好喝、營養高

白蘿卜是我們冬季常吃的時令蔬菜，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的諺語，可見蘿卜是冬季很好的養生食材。

白蘿卜可以炒、可以涼拌、還可以做餡，不過最經典的做法還是做蘿卜湯了。蘿卜湯味道鮮美、營養豐富，是我天冷后下飯店必點的一道湯，飯店做的蘿卜湯顏色奶白、湯汁濃郁、特香特好喝，而我們在家做時，往往是清湯寡水的沒啥滋味，那么同樣是用白蘿卜做湯，為啥飯店做的格外好喝呢？為此，我特意請教了在飯店做大廚的表哥，他告訴我，做蘿卜湯有2個小秘訣，做到這2點，新手也能做出濃香好喝的蘿卜湯，一起來看一下吧：

【蘿卜湯做法】：

所用食材：白蘿卜 雞蛋3個 內脂豆腐 蝦仁 蔥 香菜 鹽 白糖 胡椒粉 食用油

具體做法：

1.先將白蘿卜削去外皮，然后切成薄片再切成細絲備用；取內脂豆腐一塊也切成薄片備用；香菜一根切成小段備用；蔥切蔥花備用。

2.取一個平底鍋，先將鍋底均勻刷一層油，然后磕入3個雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋后盛出備用。

3.另起鍋加油，油溫4~5成熱時加入蔥花，炒香后放入蘿卜絲，翻炒至蘿卜絲變軟呈現透明狀時關火，將蘿卜絲轉移到砂鍋內。沒砂鍋也可以直接在炒鍋中燉，不過燉湯最好還是用砂鍋，味道會格外香！

蘿卜翻炒的主要目的一是為了去除它的辛辣味，二是使做出的蘿卜湯顏色奶白、味道更香。

4.炒好的蘿卜絲倒入砂鍋中，攤平后再放入煎好的荷包蛋，然后加入適量的開水，再倒入切好的內脂豆腐，撒入一把大蝦仁，然后蓋上鍋蓋，開大火將水燒開后再繼續燉8分鐘。燉的過程中不要離開人，小心鍋內的水溢出。

蘿卜湯奶白濃郁的第二個小秘訣便是加開水燉，燉蘿卜湯一定不要加涼水！

大蝦仁和蘿卜、豆腐都很配，燉湯時加入一把，做出的湯會更美味，不加味精都特鮮！

5.時間到了后再加入一把泡軟的枸杞，然后調一下味道：加入一勺鹽、少許白糖提鮮、適量的胡椒粉，攪拌均勻后撒入一把香菜末即可關火，美味即成！

一道鮮美好喝的蘿卜湯就做好了，寒冷的冬天喝上一碗暖心又暖胃！下面劃一下重點：蘿卜湯要想湯汁奶白濃郁、味道鮮香有兩個小秘訣，一是蘿卜要經過煸炒后再加水燉；二是燉蘿卜湯時要加開水燉；聰明的你學會了

草莓視頻app污下載免費版 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/2751.html