元旦假期到，精選“6種”好吃的餃子餡，好吃又實惠，比去飯店強

新年新氣象，轉眼間2020年已經過去，迎來了嶄新的2021年，新春伊始，每家每戶都要吃餃子，寓意吉祥如意，團團圓圓。說到餃子，你可別小瞧這不起眼的“小家伙”，它是一家子幸福快樂的源泉，元旦家宴，餃子是必不可少的，今天曉峰就分享6種好吃的餃子餡，這正是：元旦假期到，精選6種好吃的餃子餡，好吃好做又實惠，比去飯店強。

一、【茄子豬肉餡餃子】茄子、豬肉、黃豆醬、鹽、胡椒粉、生抽、食用油。

茄子豬肉餡餃子是我家那小子最喜愛的餃子餡，每次都吃不夠，口味獨特，鮮香美味，可以給孩子做一做。

1、洗凈的茄子不用去皮，茄子皮也很有營養，用擦菜板擦成細絲，然后稍微剁幾下，不用太細。

2、豬肉最好選用五花肉，與茄子的比例是1:2，這樣吃起來不會膩，豬肉剁成肉餡，然后加入適量的鹽、胡椒粉、生抽調味，攪拌均勻后再打入一定量的清水，邊加邊攪拌，聽到“嘩嘩”聲后即可，腌制10分鐘讓肉餡更加入味。

3、起鍋加油，油溫五成熱加入2勺黃豆醬，炒出醬香味后再加入茄子，炒至茄子變軟后關火盛出，做茄子餡餃子一定要加黃豆醬，這樣才能勾出茄子獨特的香味。

4、將炒好的茄子晾涼，然后倒進腌制好的肉餡里，攪拌均勻后餡料就調好了。注意炒茄子的時候已經加了油和黃豆醬，所以不需要再加油和鹽了。

二、【酸菜餡餃子】酸菜、豬肉、蔥花、鹽、食用油。

酸菜餡是北方人尤其是東北人的最愛，香而不膩，鮮美又好吃，想想都會流口水，這也是我的最愛，吃了一輩子媽媽包的酸菜餡餃子一直吃不夠，今天分享給大家。

1、酸菜餃子喜油，所以包酸菜餃子一定要選五花肉，五花肉適量剁成肉餡，要多加點蔥花才能勾出味道來，然后加少許姜末、適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻后腌制15分鐘。調酸菜餃子時加入一勺甜面醬或黃豆醬會更提味！這是媽媽做酸菜餃子的訣竅。

2、酸菜多沖洗幾遍，擠一下水分，不用擠得太干，稍微帶一點水，有些人怕酸，那就把酸菜用清水泡上1~2個小時，然后切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡里，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放一點油會更香，然后攪拌至聽到餡料“嘩嘩響”就可以了，酸菜餃子餡就調好了。

三、【蘿卜豬肉餡餃子】蘿卜、韭菜、豬肉、蔥花、姜末、花椒、鹽、食用油。

蘿卜絲餃子是我媳婦的最愛，因此我家隔三差五就會包上一頓，真的很美味。

1、新鮮的豬肉切成小塊，然后剁碎，自己剁的肉餡干凈衛生，吃著放心，然后加入蔥花和姜末繼續剁，使豬肉和蔥朵、姜末充分融合，剁成細膩的肉餡后放入碗中，分3次打入泡好的花椒水，攪打上勁后再加入適量的生抽、鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

2、一根青蘿卜洗凈后擦絲，然后開水下鍋焯水，目的是去除辛辣味，2分鐘后撈出過涼開水，瀝干水分后剁細。

3、韭菜一把摘洗干凈后切細，和蘿卜餡、肉餡放到一起，加入適量的油和香油攪拌均勻，鮮美好吃的蘿卜豬肉餃子餡就調好了。

四、【白菜素餡餃子】百次啊、薺菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、木耳、粉絲、蝦皮、鹽、食用油。

俗話說：“百菜不如白菜”，冬天正是吃大白菜的季節，特別是大白菜餃子，那是相當的美味，而白菜素餡餃子，口味更獨特，吃一次后保準你愛上它。

1、大白菜半棵加一把薺菜洗凈后，放入絞餡機中絞碎，絞好后擠干水分備用，粉絲一把用溫水泡軟后剁細備用。

2、胡蘿卜半根切片、大蔥一根切段、木耳一把溫水泡軟后焯水，然后一起放到絞餡機中絞碎，絞好后再和薺菜、白菜放入一個盆里。

3、雞蛋2個打散后下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用。

4、蝦皮一把放入油鍋中炒至金黃噴香時盛出。

5、把炒香的蝦皮、雞蛋碎和粉絲一起放到白菜餡中，加入適量的鹽、花椒粉、植物油攪拌均勻，噴香好吃的白菜素餃子餡就調好了。

五、【鲅魚餡餃子】鮮鲅魚、五花肉、韭菜、鹽、食用油。

說到這鲅魚餃子，是我們山東這的特色美食，來山東吃鲅魚餃子，你會驚奇的發現，這里的鲅魚餃子是論個賣得，基本是3元一個，按照南方朋友的飯量2個管飽，看看我包的鲅魚餃子你能吃幾個？

1、先調個秘制碗汁，這是鲅魚餃子不腥的關鍵：碗內放入3~5片姜片、2棵小嫩蔥、10克花椒粒，倒入適量的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時以上，然后撈出蔥、姜和花椒、只留下汁。

2、新鮮鲅魚一條，去掉內臟和魚頭后，將鲅魚從尾部緊貼著魚刺剔下魚肉，去掉魚腥線后，再用刀或勺子挖下魚肉，剔好的鲅魚肉用刀剁細。

3、剁細的鲅魚肉內分少量多次倒入我們調好的碗汁，邊倒邊順著一個方向攪拌，大約加3~4次，聽著魚肉嘩嘩響就可以了。

4、最后再加入一大勺的豬大油和一把切細的韭菜、適量的鹽攪拌均勻即可。

六、【三鮮餃子】豬肉、蝦仁、韭菜。

三鮮餃子主要分為兩種，一種叫做素三鮮，一種叫做肉三鮮。而素三鮮的標配就是韭菜、雞蛋和蝦皮；肉三鮮的標配是韭菜，豬肉和蝦仁。在我們煙臺地區，常常把蝦仁用蝦米代替，那又是別有一番滋味。

首先：我們把肉切成小塊，不要剁得太細或用絞肉機，這樣吃起來有顆粒感，然后加入1勺鹽，適量的胡椒粉，加入生抽和蠔油，攪拌均勻腌制15分鐘，以便更入味。

第二：韭菜摘洗干凈后瀝干水分，然后切細，也是先加食用油，攪拌均勻，這樣的目的依然是鎖住水分，防止包餃子時流湯。

第三：剝好的蝦仁稍微剁一下，也不要剁得太細，然后加入料酒，蔥姜，鹽腌制一會，目的是去腥。

第四：將蝦米和肉依次倒入韭菜中，攪拌均勻，然后放入冰箱冷凍室，低溫腌制10分鐘，這樣會更入味，而且包的時候不出水。

你給我喝了什么放開我 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15153.html