冬天，碰到此堿性蔬菜別手軟，營養(yǎng)高味道鮮，拌著吃比肉香

這幾天看天氣預(yù)報(bào)，說是近幾日會(huì)有持續(xù)降溫和暴雪天氣，所以昨晚下班后特意去超市大采購了一番，蔬菜、米、面都備得足足的了。在蔬菜區(qū)買菜的時(shí)候，意外發(fā)現(xiàn)了這翠綠鮮嫩的堿性蔬菜~兒菜。

兒菜又叫娃兒菜、抱子菜，它是芥菜的一個(gè)變種，它的莖部嫩綠白胖，四周又圍繞著許多小的芽苞，就像一群孩子圍繞著母親，因此得名“兒菜”。兒菜雖然屬于芥菜的一種，但是它的口感卻少了許多芥菜的清苦味，比芥菜更清香，皮綠肉白、口感鮮嫩、味道清甜多汁，適合炒著吃，煮湯吃，涼拌更是香！

兒菜屬于堿性蔬菜，平時(shí)很少能碰到，所以每次只要遇了我都不會(huì)錯(cuò)過，再貴也會(huì)買點(diǎn)兒，下面我就分享一下它的好吃做法~涼拌兒菜：

【涼拌兒菜】：

主料：兒菜 蝦仁 蔥 香菜

調(diào)料：鹽 黑芝麻 辣椒碎 食用油 蒜 白糖 蠔油 味極鮮 米醋

1.先將兒菜清洗干凈，然后切成薄片放入盤中，再加入一匙鹽，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)，腌制后的兒菜口感會(huì)更加爽脆。

2.再準(zhǔn)備一下配料：取一把海米放入碗中，倒入適量的開水浸泡10分鐘，將其泡軟備用；再取一根蔥白切成蔥絲備用；香菜一根切成香菜段備用。

3.兒菜腌制半個(gè)小時(shí)后，便可以看到腌制出了很多的水分，這樣兒菜清苦味也就會(huì)被腌制出來了，吃起來會(huì)更加地鮮美。為了避免兒菜太咸，再將兒菜用清水多沖洗幾遍，然后瀝干水分后放入碗中備用。

4.再調(diào)個(gè)碗汁：剁好的蒜末內(nèi)放入一勺黑芝麻、一勺辣椒碎，然后淋入熱油，激發(fā)出蒜和辣椒碎的香味后再加入少許的鹽、一勺白糖、適量蠔油、味極鮮、米醋，攪拌均勻化開調(diào)料即可。

5.瀝干水分的兒菜中放入蔥絲、香菜段和海米，再淋入調(diào)好的碗汁，攪拌均勻后裝盤即可。

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