愛吃腌蘿卜一定要收藏，教你農家特色做法，簡單快速又入味，特香

小時候，每到蘿卜豐收的季節，媽媽就會一邊拔蘿卜一邊說“吃蘿卜喝熱茶，氣得醫生滿街爬”，雖說是一句簡單的順口溜，但也正是從那時我便知道了吃蘿卜對身體是有好處的。

俗話說“十月蘿卜賽人參”，蘿卜是一種營養很高的蔬菜，含有大量的維生素C和微量元素，常吃蘿卜可以增強人體免疫力、增強身體的抗病能力，而且它還可以促進胃腸蠕動，預防便秘。蘿卜在我們這里的農村幾乎家家都會種，屬于比較常見的蔬菜，所以價錢也非常便宜。

蘿卜可以直接生吃，也可以燉湯喝，涼拌或炒著吃也非常美味，不過我家最喜歡的做法，還是用它做腌蘿卜，一次腌一大盆，就著喝粥、吃面特下飯，隨吃隨取也特方便。說起腌蘿卜，很多人都只會切成條加點鹽，味道未免單調，今天我就分享一下腌蘿卜超好吃的做法，這可是老媽用了30年的秘制做法：

【腌蘿卜家常做法】：

1.青蘿卜清洗干凈后去掉頭和尾，不用去皮，然后切成一指寬的長條放入盆中，加入適量的鹽（一斤蘿卜大約加40克鹽），攪拌至鹽化開后腌制一個小時以上。

青蘿卜先加鹽腌制，可以剎出蘿卜中的水分，吃起來更爽脆。

2.再取適量的花生米（量按照自己的喜好），先清洗干凈后放入清水中浸泡半個小時，然后放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉中小火煮25分鐘左右，然后關火盛出，晾涼備用。

煮花生米時先用清水浸泡一會兒再煮，口感好而且還能縮短煮的時間。

3.再準備一點輔料：姜切姜片、干辣椒切段、青紅椒切成塊備用，量根據自己的喜好，不吃辣也可以不放干辣椒。

4.然后準備腌蘿卜的醬汁：鍋中加入適量的生抽、味極鮮、清水（比例為1：1：1，量根據自己所腌蘿卜的量定，以能沒過蘿卜為宜），然后再放入姜片、干辣椒段、一大勺的白糖、八角、花椒、桂皮，不用蓋鍋蓋，開大火將其燒開后關火，倒入盆中晾涼備用。

5.此時蘿卜條就會腌制出許多水分了，我們將其放在紗布中，盡可能地擠干水分，擠干水分的蘿卜條放入大盆中，再加入之前煮熟涼透的花生米和青紅椒塊，最后倒入涼透的醬汁，充分攪拌均勻后裝到無水無油的玻璃或陶瓷罐子里，第二天就可以吃了。

蘿卜條這樣做，做一次能吃很久，如果一時吃不完，最好分成小罐裝起來放到冰箱中冷藏保存，每次吃的時候，用干凈的筷子夾出一盤，解饞又下飯，特好吃！

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