秋分前后，大魚大肉靠邊站，多吃此菜，營養很高，拌一拌就特香！

還有4天就到了我國傳統二十四節氣之一的“秋分”了，秋分的到來也就意味著夏天已經完全過去，收獲的季節~秋季到來了。

根據節氣的不同，人們的飲食也會相應發生變化，很多地方都有秋分前后吃菠菜的習慣。秋分是季節的轉折點，氣候會逐漸變得干燥，此時很適合吃一些水分較多的蔬菜，菠菜就是不錯的選擇。菠菜的營養很高，有著蔬菜中的胡蘿卜之稱，菠菜中所含的胡蘿卜素，在體內可以轉化成維生素A，對眼睛視力特別好，對兒童的生長發育也特別有益。另外，它的維生素C的含量是西紅柿的兩倍還多，同時還有很好的補鐵作用，秋天吃對身體非常好。

菠菜做法多種多樣，有人喜歡用它做湯，有人喜歡用做餡包餃子、包包子，今天我就分享一個菠菜更好吃的做法~涼拌菠菜，一起來看看吧：

【涼拌菠菜家常做法】：菠菜 粉絲 胡蘿卜 紅椒 大蒜

1.先將菠菜的老葉和黃葉摘掉，然后多沖洗幾遍，再放到淡鹽水中浸泡10分鐘，殺死菠菜表面的蟲卵和細菌，然后去掉菠菜根切成5~6公分長的段備用；再取半根胡蘿卜切成絲備用。

2.起鍋加水，燒開后先加入一小勺鹽和幾滴油，然后放入胡蘿卜絲焯水一分鐘，一分鐘以后再放入菠菜和粉絲繼續焯水，大約再焯水1~2分鐘，看到菠菜和粉絲變軟后關火，撈出過涼開水備用。

焯水時加入鹽和食用油，可以使焯出的菜顏色更鮮艷。

因為菠菜中含有草酸，所以吃之前一定要先焯水，但是菠菜焯水時間不宜過久，大約1~2分鐘為宜，時間不久，菠菜會變得十分軟爛、影響口感；但也別時間太短，時間短了不能完全去除菠菜中的草酸，吃了對身體不好！

3.然后準備一點配料：蒜剁蒜末；紅椒切成紅椒丁；

切好的蒜末和紅椒丁放入大碗中，然后加入適量的鹽、白糖、陳醋、生抽和少許香油攪拌均勻后倒入到焯好水的菠菜、粉絲和胡蘿卜絲中，再次攪拌均勻后即可。

紅椒丁是做配色用的，如果不喜歡吃也可以換成其它的，像炒熟的花生米之類的干果也是不錯的選擇，吃起來味道會格外香呢！

另外我們在做菠菜時，不管是炒還是涼拌都不要加入過多的鹽，因為加鹽多了會導致菠菜發苦，吃起來口感不好。

一道清涼爽口的涼拌菠菜就做好了，秋分前后多給家人做此菜，營養又補水，開胃又去燥，平穩度過秋天，比吃大魚大肉都要強！

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