燉粉條時，粉條直接下鍋燉是外行，教你正確做法，入味還不起坨！

白菜燉粉條和酸菜豬肉粉條是東北人的最愛，尤其這立秋之后，天氣越來越?jīng)觯涂傁氤渣c(diǎn)這樣的燉菜，熱乎乎地端上桌，一家人圍著一大盆菜，你一筷子我一勺，“哧溜哧溜”吃得直冒汗，別提有多過癮了！

粉條是由淀粉制作而成，它的口感特別筋道爽滑，營養(yǎng)價值也很高，富含大量的膳食纖維、蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以有效保護(hù)肝臟和預(yù)防便秘，吃少量就會產(chǎn)生飽腹感，所以對減肥也有很好的幫助。

粉條的吸附性特別好，所以不管它和什么一起燉，都能吸收到湯汁中的精華，讓粉條吃起來更加鮮美，甚至比吃肉都香。但也正是因?yàn)樗奈叫蕴茫匀菀孜脒^多的湯汁導(dǎo)致起坨，吃起來口感不好。那么怎樣燉粉條才能筋道又好吃呢？今天我就以蘿卜苗燉粉條為例分享一個燉粉條的小技巧，方法特別簡單卻很實(shí)用，一起來看看吧：

1.先取一把粉條沖洗干凈后用熱水泡軟，如果著急也可以放到鍋里煮至變軟，然后撈出過涼開水，控干水分后加入1勺生抽和少許食用油，然后攪拌均勻后腌制15分鐘。

很多朋友燉條時都是將干粉條直接丟到鍋里和菜一起燉，這是不對的，因?yàn)榉蹢l的吸附性太強(qiáng)，它會將鍋中燉菜的湯汁全部吸走，很容易導(dǎo)致粉條起坨或糊鍋，而多加上面這一步，粉條再燉的時候就不會吸入太多的湯汁了，而且還會更加入味，粉條之間也不容易粘連。

2.起鍋加水，燒開后加入一勺食用鹽和幾滴油（可以使焯出水的蘿卜苗更加翠綠），然后放入蘿卜苗焯水1分鐘，一分鐘后撈出過涼開水，然后切成小段備用。

蘿卜苗焯水的目的是為了去除它的苦澀味，此時的蘿卜苗特別鮮嫩，用來燉粉條比白菜燉條更香更好吃！

3.另起鍋加油，油溫5~6成熱時放入蔥段和蒜片，炒香后放入蘿卜苗，翻炒均勻后倒入粉條，再次翻炒均勻后加入適量的清水，然后調(diào)一下味道：加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、生抽，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，開大火燉2分鐘，讓白菜和粉條充分入味。

4.時間到了后大火收一下汁，然后即可關(guān)火出鍋裝盤，喜歡吃雞精或味精的朋友也可以在出鍋前再撒上一點(diǎn)雞精。

一道鮮嫩滑爽、好吃又入味的小蘿卜苗燉粉條就做好了，拌米飯吃特過癮，我每次吃的時候，都是肚子飽了卻還管不住嘴，太香太好吃了！入秋后，正是吃燉菜的時候，喜歡的朋友不妨這樣做一次試試吧，只要牢記這一點(diǎn)，不管什么菜燉粉條都不要直接將干粉條放到鍋里燉，多加“泡軟腌制”這一步，做出來才更香更好吃。

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