煎帶魚時(shí)，到底裹面粉還是淀粉？以前沒注意，難怪魚肉不香不好吃

兒子這幾天考試，緊張又辛苦，媳婦說做點(diǎn)好吃的給孩子補(bǔ)補(bǔ)吧，小時(shí)候，每次吃魚，媽媽和奶奶便會讓我多吃，說多吃魚會變得聰明，于是，我便挑了兩條新鮮的大帶魚，這個(gè)季節(jié)的帶魚不太多，只有一個(gè)攤位有賣，二十塊錢一斤，兩條共花了二十五，帶魚的刺比較整齊容易去除，不象黃花魚、鯉魚之類的毛剌多，所以兒子很愛吃。

帶魚的做法很多，煎帶魚是我們比較常做的，經(jīng)過煎制的帶魚，能激發(fā)出它的鮮香味，吃起來外香里嫩，特別鮮美！但是很多人不知道煎帶魚時(shí)裹面粉好還是淀粉好？下面我就以這道糖醋帶魚為例分享一下我煎帶魚的小技巧：

【準(zhǔn)備食材】：帶魚 蒜 蔥 姜

1.帶魚去掉頭和內(nèi)臟以及肚子里的黑膜，然后剪成6cm左右的段，正反兩面每間隔1cm打花刀，花刀不要打的太深，然后放入盆中加入蔥段、姜絲、鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制10分鐘，這一步很重要，目的是為了去腥和入味。

2.再準(zhǔn)備點(diǎn)配料，蒜切蒜片、蔥切段、姜切絲備用。

3.調(diào)個(gè)糖醋汁：碗內(nèi)擠入1勺番茄醬，加入1勺鹽、2勺糖、2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆蚣瓤伞?/p>

4.腌制好的帶魚均勻地裹上一層薄薄的淀粉，起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入帶魚段，定型后我們搖晃一下鍋，防止魚段粘鍋，然后翻面繼續(xù)煎至兩面金黃時(shí)盛出。

煎帶魚時(shí)，到底裹面粉還是淀粉？以前沒注意，難怪魚肉不香不好吃，煎帶魚時(shí)，最好不要裹面粉，因?yàn)槊娣鄣臒崃扛撸叫詮?qiáng)，容易將魚肉的鮮美味道吸收，在煎制的時(shí)候還會吸入很多油，這樣煎好的魚往往滋味都被外皮吸去了，里面的魚肉啥味也沒有，口感還軟爛不好吃，而裹淀粉煎制的帶魚，煎好后魚皮脆，魚肉鮮嫩，非常好吃！

5.鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香后，再倒入煎好的帶魚，大火燒至湯汁被帶魚吸收后，我們關(guān)火裝盤。

一道鮮香美味的糖醋帶魚就做好了，做帶魚好吃有訣竅，教你秘制做法，這樣做帶魚鮮香美味不腥氣，一大盤不夠吃，孩子吃美了，父母也開心！喜歡你也試試吧。

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