泡腐竹時(shí)，可別放到水里就泡，教你正確泡法，既簡(jiǎn)單又快速還筋道

腐竹是豆制品，是做豆腐時(shí)，表面凝結(jié)而成的膜，這層膜撈出來(lái)以后晾干就變成腐竹了，是含有高蛋白的食物，天冷以后經(jīng)常吃點(diǎn)，可以補(bǔ)充卡路里，其實(shí)，腐竹不只吃火鍋時(shí)放進(jìn)去好吃，涼拌和炒著吃，都特別美味，因其有著肉的口感，所以腐竹又被稱為“素肉”。

因?yàn)橐阌诖娣牛晕覀冊(cè)谑袌?chǎng)買回來(lái)的腐竹都是干的，吃之前都必須要經(jīng)過(guò)泡發(fā)才可食用。腐竹泡發(fā)，看似簡(jiǎn)單，很多人卻泡不好，有的人直接放到?jīng)鏊锱莅l(fā)，結(jié)果時(shí)間長(zhǎng)不說(shuō)，做出來(lái)往往也是外軟里硬，吃著有硬芯，影響口感。還有的人為了速度快，直接放到開水里浸泡，速度倒是快了，做出來(lái)卻綿軟無(wú)嚼勁，一點(diǎn)不筋道，所以這兩種方法都是不可取的。

泡腐竹時(shí)，可別放到水里就泡，教你正確泡法，既簡(jiǎn)單又快速還筋道！

腐竹泡之前，先用清水清洗干凈，沖去表面的浮塵和雜質(zhì)，然后將腐竹剪成小段，我們買回來(lái)的腐竹都是很長(zhǎng)一根，很難有那么大的盆完全放得下它，腐竹只有與水充分接觸，才能泡發(fā)的更好，所以要先將其分成小段再泡。

我們?nèi)∫粋€(gè)大盆加多一些的溫水，然后在水中加入適量的鹽，攪拌融化以后再放入分成小段的腐竹，鹽能加快腐竹對(duì)水分的吸收，從而促進(jìn)對(duì)腐竹的泡發(fā)，腐竹的里面也會(huì)很快被浸泡到，這樣泡出的腐竹軟硬均勻，不會(huì)有的地方已經(jīng)軟了，有的地方還很硬，而且鹽具有殺菌消毒的作用，鹽水可以更好地去除腐竹上的灰塵和雜質(zhì)，從而吃起來(lái)更衛(wèi)生健康。

因?yàn)楦窈茌p，放在水里很容易漂浮起來(lái)，漂在外面的腐竹接觸不到水分就會(huì)泡不好，所以最好用個(gè)盤子倒扣在盆里，將腐竹壓下去泡。

腐竹用這個(gè)方法泡出來(lái)，既不會(huì)外爛里硬，也不會(huì)一炒就碎，軟爛沒嚼勁，用它炒或涼拌，都會(huì)非常地好吃有嚼勁。

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