做包子別發面了，教你懶人做法，不用發面不用等，包子松軟不塌陷

從小最愛吃媽媽做的大包子和大饅頭，媽媽做的包子、饅頭不像賣的那么小那么精致，每個都又大又香軟，可能是實在人就做實在飯吧，我每次都笑媽媽做的包子得兩個人抬著吃。俗話說“熟能生巧”，不管做什么，做的多了，做的時間久了，總能總結出一些經驗，往往會做的更快更好！就像做包子、蒸饅頭，這三天兩頭地做，也就摸索出一些小技巧。

現在天氣越來越冷，發面也不再像夏天的時候，三兩個小時就能發好，所以像我們上班族想要吃頓包子，真的是沒時間，不過不用著急，今天曉峰就分享一個媽媽用了40年的老方法，不用發面，也能吃到又香又軟的大包子：

做包子別發面了，教你懶人做法，不用發面不用等，包子松軟不塌陷！

1.要想包子松軟好吃，調面是關鍵，這一步一定要仔細看哦：盆里準備適量的面粉，把它平分三等份，用開水燙三分之二的面，分少量多次倒入，用筷子攪拌成絮狀后，再用涼水調剩下的三分之一的面，也攪成絮狀，再加入1小勺的植物油，攪拌均勻后再揉到一起，揉成光滑稍軟一點的面團后放一邊，然后我們再準備包子餡料。

2.我們今天包的是小白菜素餡包子，特別鮮美！小白菜洗凈去根后切細，然后加入適量的鹽腌制10分鐘剎一下小白菜里的水分，10分鐘后，用紗布擠干小白菜里的水分。

3.粉絲用溫水泡軟切細，豆腐一塊用刀或勺子碾碎，蔥切蔥花。

4.將擠干水分的小白菜和豆腐、粉絲、蔥花一起放到盆里，加入適量的鹽、花椒粉、生抽、雞粉、食用油攪拌均勻，包子餡就調好了。

5.再取出我們揉好的面團，放在案板上繼續揉勻、揉光滑，為了防止面團粘案板，可以在案板上撒一些干面粉。面團揉光滑后再搓成長條，切成大小均勻的小劑子，搟成中間稍厚四周薄的包子皮，包上調好的小白菜餡，多加餡，這樣包出的包子才飽滿好看不塌陷。

6.包好的包子不用醒發，涼水上鍋，上汽以后再蒸12分鐘，時間到了以后關火盛出，香噴噴的小白菜包子就做好了，包子飽滿暄軟，餡香撲鼻，咬一口香得不得了，太好吃了！

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