腌蘿卜條，別只會(huì)放鹽了，教你最好吃腌法，不用晾曬，腌完就能吃

蘿卜的種類有很多，分為青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、水蘿卜、西瓜蘿卜等，最常見的就青蘿卜、白蘿卜和胡蘿卜了，我們這里種的最多的是青蘿卜，青蘿卜爽脆多汁，可以做蔬菜熱炒，也可以當(dāng)水果生吃，用來腌咸菜更是又脆又甜又下飯，每年入秋后，我家里就會(huì)經(jīng)常用蘿卜腌著吃，早餐就著稀飯吃，中飯配著面條吃，晚飯拌著米飯吃，頓頓都離不了，腌蘿卜條看似簡單，其實(shí)也是有技巧的，下面就分享一下我家的做法，這可是我老媽用了40年的秘制做法，腌制時(shí)間短，還特別爽脆！

腌蘿卜條，別只會(huì)放鹽了，教你最好吃腌法，不用晾曬，腌完就能吃！

【準(zhǔn)備食材】：青蘿卜2根 大蒜 姜 鹽 白糖 辣椒油

1.取2根青蘿卜洗凈后去掉頭尾，先切片再切成條放入盆中，撒上一小把的食用鹽，用手抓勻后腌制1個(gè)小時(shí)。

2.大蒜切末，姜切末，放入碗中調(diào)一下料汁：加入適量鹽，適量白糖，自制的辣椒油適量攪拌均勻即可。

自制辣椒油做法：干辣椒放在鍋內(nèi)開小火炒香，然后放進(jìn)料理機(jī)里打碎，不需要打的太細(xì)，也可以用蒜臼子搗碎，再取適量大蒜和生姜拍碎剁細(xì)，和辣椒碎放到一個(gè)碗里，加入點(diǎn)芝麻、鹽攪拌均勻，鍋內(nèi)加多一些植物油，放入八角、花椒和桂皮炒香后撈出，將油稍晾一下，再分3次倒入辣椒碎中，邊倒邊攪拌，直到熟油完全和辣椒碎融合到一起，好吃的自制辣椒油就做好了。

3.一個(gè)小時(shí)后，青蘿卜里的水分就腌制出來了，倒入清水沖洗3~4遍，去一下蘿卜里的鹽，以免腌出的蘿卜條太咸，然后擠干水分放入盆中，撒上適量的熟芝麻，澆上我們調(diào)好的料汁攪拌均勻，好吃的香辣蘿卜條就做好了，又甜又脆又下飯，裝盤就可以享用了。

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