小暑后別光吃肉，多吃6種時令蔬菜，清涼脆嫩營養高，舒服過三伏

小暑到了，意味著馬上就要進入三伏天了。三伏天是一年中氣溫最高的時候，潮濕、悶熱，影響了人體的消化功能，導致食欲不振，這時候就要多吃些甘涼或甘寒的食物，切記不要吃辛辣、溫燥的食物，生冷的食物也要節制，以免損害身體。

在我老家，小暑過后有吃著6種食物的習慣，都是當季的新鮮蔬菜，營養豐富，清淡爽口，對健康是極好的，老人、孩子都要吃。

1、萵筍

萵筍也叫萵苣，顏色翠綠，口感脆嫩，含有多種維生素、礦物質，對身體是很好的補充。

最適合三伏天吃的就是涼拌萵筍絲，清涼爽口、酸辣開胃，做法特簡單。

①萵筍洗凈后擦成萵筍絲，無需焯水，放入盤中。鍋里倒入一些油，加入花椒炸出香味后關火。

②切一些蔥花、蒜末，放在萵筍絲上，澆入燒熱的花椒油激出香味，然后加適量食鹽、生抽、香醋拌勻即可。

2、蘆筍

蘆筍含有大量的維A、維B、鐵、鋅、硒等，以及人體必需的氨基酸，其中硒含量比一般蔬菜要高，有抗氧化，延緩衰老、防癌抗癌的作用，經常吃有益健康，推薦一道好吃的涼拌蘆筍。

①蘆筍洗凈，去掉老根，放入開水中焯水1分鐘，撈出后用冷水浸泡，瀝干水分，擺入盤中。

②生姜切末，加入食鹽、味精、香油攪拌均勻，澆在蘆筍上即可。顏色翠綠，咸鮮脆爽，特別好吃。

3、豆芽

豆芽也稱“活體蔬菜”，品種多樣，營養全面，最常見的就是黃豆芽、綠豆芽。豆芽中的可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維非常高，具有多種保健功效。夏季最適合的吃法就是清炒豆芽。

①綠豆芽洗干凈，瀝干水分。

②鍋里倒入適量油，下綠豆芽大火快速翻炒半分鐘，豆芽微微變軟后，加入蔥花、食鹽、生抽、雞精，翻炒入味后即可出鍋。

4、四季豆

四季豆是夏季常見的菜豆，營養價值很高，有調和臟腑、養精安神、健脾益氣、消暑化濕的作用，很適合三伏天食用。但要注意的是，四季豆含有多種毒素，烹飪時一定要充分熟透，否則會引起中毒。涼拌四季豆清涼脆爽，是消暑必不可少的一道美味。

①四季豆摘掉老筋，一根切成3段，紅辣椒切成小丁。

②鍋里加適量清水，燒開后加一勺鹽，倒入四季豆焯水3分鐘，撈出立刻用冷水浸泡，瀝干水分。

③四季豆放入盤中，放入辣椒丁、蒜末、食鹽，澆入一勺熱油后拌勻即可。

5、冬瓜

冬瓜是一種夏季蔬菜，含水量很高，富含多種礦物質，尤其是鉀、磷、鎂，可以補充隨汗水流失的微量元素。冬瓜有清熱利尿、解渴化痰的作用，小暑時節應該多喝冬瓜湯，清爽又營養，分享一道海帶冬瓜湯。

①冬瓜去皮后洗凈，切成薄片，海帶用清水浸泡1小時，切成片或絲，撈出瀝水。

②鍋里加適量油，加姜絲爆香，下冬瓜、海帶翻炒2分鐘，倒入適量開水煮8分鐘，加入適量鹽調味，即可關火。

6、紅薯葉

紅薯葉是紅薯秧鮮嫩的莖葉，營養價值極高，和常見的蔬菜相比，它有13項營養都排第一。

炒紅薯葉是最清爽的吃法，做法超簡單。

①紅薯葉摘洗干凈，大蒜切末備用。

②鍋里加一勺豬油，燒熱后下蒜末炸出香味，倒入紅薯葉用大火快速翻炒。當紅薯葉變軟后，加入適量食鹽、生抽調味，即可出鍋。

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