煮大蝦時，用什么水煮是關鍵！牢記3個細節，蝦肉鮮嫩Q彈，無腥味

夏季是大蝦上市的季節，非常新鮮，超市里的大蝦經常做活動，之前50多元1斤，現在只要40元，便宜了很多，所以我每周都要買一次活蝦，做個家人吃。

大蝦的做法很多，比如大家都愛吃的油燜大蝦、蒜蓉油炸蝦等，味道都很不錯，但有些油膩，吃幾個就不想吃了。夏天飲食宜清淡，可以多吃些水煮蝦，原汁原味，口感鮮嫩Q彈，做法也非常簡單。

很多人以為做水煮蝦，把大蝦放進水里煮熟就可以了，結果蝦肉很老，腥味很重，并不好吃。

水煮蝦，用什么水煮是關鍵。今天我和大家分享一下做水煮蝦的技巧，喜歡吃的朋友不妨學一學，保證做出來的蝦肉鮮嫩，沒有一點腥味。

【水煮蝦】

準備新鮮活蝦、大蔥、生姜、料酒、食鹽、食用油。

第一步、水煮蝦要用活蝦，冷凍蝦適合油燜、油炸等做法，不適合水煮，口感很老。

第二步、活蝦放進水里養2小時，排出體內的臟東西，然后用清水沖洗干凈。用剪刀剪掉蝦須，挑出蝦線，再次沖洗干凈。

第三步、鍋里倒入適量油，下蔥段、姜片炒出香味，再倒入適量清水燒開。水熱后倒入大蝦，淋入一些料酒，開始煮。

技巧：①煮大蝦時，蔥、姜用熱油炒一下，能激發出香味，能很好地去除大蝦的腥味，并增加香味。食用油能讓大蝦的顏色更鮮亮，味道也更香。料酒是用來去腥的，能保證煮好的大蝦沒腥味。

②煮大蝦用什么水？冷水還是開水？都不對，應該用熱水煮。

如果用冷水煮，煮的時間太長，蝦肉容易變老，營養也大量流失了；如果用開水煮，蝦肉受熱收縮，腥味出不來，味道就很腥。

開大火加熱，當鍋底冒出很多小氣泡時，水溫大概六七十度，就可以煮蝦了。

第四步、大蝦下鍋后，用鏟子攪拌一下，使其受熱均勻，成熟度一樣。水開后煮3分鐘即可，只要大蝦的顏色變紅，身體彎曲后就可以關火了，沒有固定的時間。

第五步、提前準備一些冰水，大蝦煮好后撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，蝦肉就變得緊致Q彈，鮮嫩無比。

第六步、把大蝦擺入盤中，根據自己的口味調制一碗蘸汁，其實就弄點味極鮮就不錯哦，味道很鮮美，營養又好吃的水煮蝦就做好了。

做水煮蝦的3個關鍵細節

1、很多人煮蝦時，是水開后加入蔥段、姜片來去腥，效果很一般。換成這個做法，把蔥、姜用油炒出香味，去腥的效果會好很多，而且更香。料酒也不能少，能快速去除腥味。

2、煮蝦不能用冷水，也不能用開水，熱水是最合適的，不僅有助于煮出腥味，還能保留大蝦的營養和口感。

3、煮蝦的時間不能過長，只要顏色變紅，蝦身變彎就行了，蝦肉才足夠鮮嫩，如果看時間煮，很容易把大蝦煮老。

記住這3個細節，保證在家也能做出好吃的水煮蝦。

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