夏天5種蔬菜新鮮又便宜，適合曬干菜，放1年不壞，冬天不愁沒菜吃

夏季的光照充足，雨水充沛，最適合植物、作物的生長，所以當季的蔬菜非常多，新鮮又便宜。冬季天氣寒冷，市面上能吃的菜比較少，天天吃蘿卜、白菜也會煩。如果能將夏季的新鮮蔬菜保存起來，冬天就不愁沒菜吃了。

說到保存蔬菜，有腌制、曬干2種方法，最適合夏天的當然是曬干了。大晴天，氣溫直逼39℃，不管啥菜放在太陽下曬1天，就能曬成干菜。

曬好的干菜，無論口感還是味道，都和新鮮菜有很大的區別，別有一番滋味。

在我老家，鄉親們已經開始在自家樓頂曬干菜了，干菜不僅好吃，而且保存時間長，吃一年沒問題。下面我和大家分享一下夏天曬干菜的經驗，這幾種新鮮蔬菜曬干后比新鮮菜還好吃，沒吃過的一定要試試。

1、豇豆

豇豆曬干后就是豇豆干，很多人都吃過吧，尤其是豇豆干燒五花肉，油潤鮮香，別提多好吃了。夏天的豇豆很便宜，2塊多1斤，比冬天便宜一半，曬起來很劃算。

方法很簡單，豇豆洗干凈，開水下鍋，加入一勺鹽，煮3分鐘后撈出，掛起來曬干即可。

2、花菜

每個季節都有花菜，但夏季的花菜最為肥壯，朵大厚實，營養也豐富。新鮮的花菜口感脆嫩，但曬干后吃起來截然不同，非常有嚼勁，估計很多人都沒吃過，我每年都要曬20斤花菜，用花菜干做干鍋花菜，風味獨特，非常好吃。批發價只要1塊多1斤，真便宜。

曬花菜干的方法和豇豆干差不多，先把花菜掰成小朵，燒一鍋開水，加一勺食鹽攪拌均勻，倒入花菜焯水3分鐘，撈出放在太陽下曬干就行了，顏色綠油油的。

3、冬瓜

冬瓜是夏季上市的蔬菜，因為表面有一層白霜，很像冬天的霜凍，因此得名冬瓜。

冬瓜的營養豐富，不含脂肪，經常食用有益健康。冬瓜的產量大，價格便宜，幾毛錢1斤，買來曬成冬瓜干太合適了。

冬瓜的含水量高達97%，也就是說冬瓜基本上全是水，所以曬冬瓜干的方法很簡單啦，買一個大冬瓜，20斤左右也就十幾元錢，洗干凈后削皮，切成薄片，直接放在太陽下曬干，特別省事。

4、黃瓜

黃瓜是夏天吃得較多的蔬菜，基本上都是生吃或涼拌，清涼爽口，其實曬成黃瓜干也不錯。

菜市場批發黃瓜，1斤1塊錢左右，比冬天的新鮮黃瓜便宜好幾倍呢。黃瓜的含水量也很高，所以和曬冬瓜干一樣，洗干凈后切片，不用削皮，直接曬干就行了。

曬好的黃瓜干，用水泡發后加油、鹽、醬油、醋、辣椒油等調料拌一拌，特別清爽。

5、茄子

茄子是夏季必不可少的蔬菜，果肉飽滿肥厚，吃起來有肉的口感，適合的做法也很多，比如蒸茄子、紅燒茄子、烤茄子、茄子煲等，是不是還沒吃過茄子干呢？茄子干的口感也很筋道，最適合燉著吃。

曬茄子干的方法也簡單，挑選一些新鮮的茄子，切成厚片或長條，用開水煮1分鐘，然后放在太陽下曬干。

這幾種曬干的蔬菜干，用干凈的塑料袋裝起來，放在陰涼通風處保存，可以保存1年時間。食用時，提前用水泡發就行了

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