炒西蘭花，西蘭花到底要不要焯水？教你正確方法，清脆鮮嫩超好吃

說起吃西蘭花，西蘭花的烹飪方法也是比較多的，且每一種做法都很美味。但是不管大家采用哪種烹飪方式都要注意，一定要把西蘭花處理干凈！因為西蘭花是由很多細小花簇組成，這些花簇中有很多蟲卵、雜質以及農藥殘留，只有處理干凈了才能吃得放心。而關于處理西蘭花的方法，最常見的就是鹽水浸泡和焯水，鹽水浸泡是必須的，能消菌殺毒，但是焯水有沒有必要呢？有的人說需要，有的人說不需要。那么在炒西蘭花的時候，西蘭花到底要不要焯水？下面我就來教你們正確方法，大家按照這個方法來，西蘭花清脆鮮嫩超好吃！

【炒西蘭花】

我們需要準備的食材：西蘭花、胡蘿卜、紅辣椒、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜

第一步：把準備好的西蘭花用清水沖洗一下，再用刀把西蘭花切成一朵一朵的，切好后裝入盆中，在盆中加入適量的面粉，再加入清水，用面粉水仔細清洗一下，面粉有很好的吸附作用，能吸出面粉中的雜質，清洗一會兒之后放入另一個干凈的盆中，接著在盆中加一點鹽和食用小蘇打，鹽有殺菌消毒的作用，小蘇打有清潔、保持西蘭花色澤的作用，然后再加入能把西蘭花淹沒的清水，把西蘭花浸泡6分鐘左右。

第二步：在浸泡西蘭花的時候來處理其他的食材，把木耳放進碗中，加入溫水泡發；接著把備好的胡蘿卜和紅辣椒清洗干凈，把胡蘿卜根部去掉，皮去掉，切成片備用；再把紅辣椒根蒂和辣椒籽去掉，切成小塊備用；最后把蔥姜蒜洗干凈，蔥切成蔥段，姜蒜切成片備用。

第三步：西蘭花浸泡時間到了以后，把西蘭花用清水沖洗干凈，接下來這一步不是焯水，也不是直接下鍋炒，而是把西蘭花放進蒸鍋中蒸，開大火蒸2分鐘左右，這樣蒸出來的口感比焯水的好。在蒸西蘭花的時候，在碗中打兩個雞蛋，加一點鹽，用筷子攪拌成蛋液，把油燒熱，在鍋中加入適量的油，把蛋液倒進鍋中，開小火翻炒，把雞蛋炒成蛋碎，炒好盛起來備用；等到西蘭花蒸好，把西蘭花拿出來備用。

第四步：把泡發的木耳用清水清洗干凈，再切成小朵的，接這種在鍋中加入油，把切好的蔥段、姜片和蒜片倒進鍋中，炒出香味以后倒入胡蘿卜，胡蘿卜炒至斷生后倒入切好的紅椒和木耳，翻炒均勻后再倒入西蘭花，快速翻炒，最后加入適量的鹽、蠔油、生抽和雞精，翻炒均勻之后倒入雞蛋碎，最后加一點香油，翻炒均勻即可出鍋。

技巧總結：

1、西蘭花要先用面粉水抓洗，再用鹽水小蘇打水浸泡，這樣西蘭花才能清洗干凈，吃起來才健康。

2、西蘭花清洗干凈之后不要焯水，上鍋用大火蒸2分鐘左右，這樣可以保證西蘭花的口感。

3、在炒的時候，食材的生熟度自己把握好，西蘭花不要炒久了，炒久了口感不好。

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