挑選帶魚，老漁民教你看“4點”，保證個個都鮮美細嫩，沒有腥味

冬天的海鮮非常多，新鮮又便宜，要說最受歡迎的一定是帶魚。在眾多海鮮里，帶魚的價格比較便宜，肉質細嫩，沒有小刺，味道鮮美，記得小時候吃的第一口海鮮就是帶魚。

帶魚生活在80米以下的海底，目前還不能人工養殖，所以帶魚都是野生的，比那些養殖海鮮的營養高多了。過去到了臘月，外婆總會買一些帶魚當作年貨，裹上面粉炸一炸，外酥里嫩，簡直太好吃了。

除了我國，還有很多國家都有帶魚，大小和肉質都不一樣，如果不會挑選，就白白浪費錢了。

老漁民說，個頭大、體寬的帶魚品質比較好，不過只限于我國產的帶魚，其他國家的帶魚雖然又大又寬，價格也便宜，但肉質不細嫩，沒有國產帶魚好吃。

我國的海域遼闊，帶魚也是我國的4大海產之一，怎么才能挑選到優質帶魚呢？大多數人都認為，舟山漁場的帶魚是優質帶魚，肉質肥厚細嫩，沒什么海鮮味，味道鮮美，無論是紅燒、油炸、清蒸都非常好吃。在購買時，可以問一問產地，如果是舟山帶魚，就可以放心買。

不過，舟山帶魚的質量也不一樣，認準這4點，保證個個都是好帶魚，鮮美嫩滑，沒有腥味。

老漁民教你挑帶魚

㈠比較短小

國產帶魚都不大，舟山帶魚也不例外，通常魚身長度都小于1米。要是你買的帶魚超過1米了，很可能是假冒的。

㈡魚頭小

舟山漁場的帶魚因為比較短小，所以它的頭部也相應比較小，如果魚頭較大八成是假冒的。

㈢魚眼小

因為舟山帶魚的魚頭小，所以這種帶魚長了一對小眼睛，因此有一個別稱叫做“小眼帶魚”。眼睛是魚身上很重要的部位，能看出帶魚的新鮮程度。如果魚眼又黑又亮，比較飽滿，說明是新鮮帶魚；要是魚眼灰蒙蒙的，不清澈不透亮，說明不新鮮了。

㈣魚身厚

和其它地方的帶魚相比，舟山帶魚的魚身比較肥厚，體形是“又短又胖”的，比較好的魚身有3個指頭那么寬。要是帶魚的體形是又長又瘦，基本可以判定是假冒的。

【老漁民有話說】

朋友的父親是個老漁民，在舟山漁場打了30多年的漁，對挑選帶魚十分有經驗。

我國的漁場很多，舟山漁場、渤海灣漁場、呂泗漁場的帶魚都是比較不錯的。買帶魚時，不能只挑小的，還要考慮品種，同一品種下的個頭越大，質量也越好。帶魚的表面有一層銀白色的物質，那不是魚鱗，而是一層特殊的脂肪，銀色越多越亮，說明帶魚越新鮮，味道更鮮美。

雖然外國的帶魚沒有我國的帶魚好吃，但也是可以購買的，因為個頭比較大，肉也比較多，做出來的菜更好看，用來待客是很有面子的。所以買帶魚時要根據自己的需求購買。

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