霜降到了，老人說多吃“谷肉芍蓮”，補得好身體棒，入冬后才舒服

霜降馬上就要到了，過完這秋季的第6個節氣，就要入冬了。冬季意味著寒冷、干燥、免疫力下降，所以入冬后要“冬補”。

霜降是秋季到冬季的過渡，是冬補的最佳時期，霜降補得好，就能舒服一冬天。

那霜降應該怎么補？在農村老家，老人們常說，霜降時要多吃“谷肉芍蓮”，營養豐富，能量充足，入冬后身體更健康。今天我和大家分享一下老人的經驗，吃對食物才能補得好，快跟我看看吧。

谷——苞谷，即玉米

玉米是一種粗糧，營養豐富，維生素含量是稻米、小麥的5-10倍，是營養價值和保健價值最高的主食。霜降后多吃玉米，可以滋陰潤燥、調中開胃，老少皆宜。

玉米的吃法很多，最簡單的就是煮玉米了，但很多人不注意技巧，導致玉米不軟糯不香甜。教大家一個技巧，玉米保留2層皮，下鍋后加入一勺鹽和一勺食用堿，煮20分鐘，保證軟糯香甜，更營養。

肉——牛肉

牛肉的營養價值高，是蛋白質的優質來源，同時還含有多種維生素、礦物質等，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、增強抗病能力等功效。

同時，牛肉含有少量脂肪，經常吃也不擔心長胖，是冬補的絕佳食材，分享一個好吃做法。

【土豆燒牛肉】

準備牛肉、土豆、蔥姜蒜、青椒、生抽、料酒、食鹽、食用油、味精、胡椒粉、豆瓣醬、白糖等。

1、牛肉洗凈后切成2厘米寬的小塊，土豆削皮洗凈后切塊。

2、鍋里倒油，燒至五成熱，倒入土豆和牛肉，用小火炸2分鐘，當土豆變金黃后轉大火，用鏟子戳土豆，微微有硬芯時就把土豆和牛肉盛出。

3、鍋里留底油，油熱后加蔥姜蒜爆鍋，出香味后加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，加適量鹽、生抽、料酒、雞精、胡椒粉、白糖攪拌均勻，倒入土豆和牛肉，大火收汁，當湯汁濃稠時倒入半碗水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

芍——馬蹄，即荸薺[bí qí]

芍是農村老人的說法，就是荸薺，是我國的特色蔬菜之一，營養價值高，脆爽甘甜。

它是莖類蔬菜含磷最多的，磷元素能夠促進人體發育，幫助人體的蛋白質、脂肪、糖類3大物質的代謝，調節酸堿平衡。鮮荸薺榨汁飲用有潤喉清熱的功效。

不過，荸薺是寒性食物，同時生長環境是水田里或是沼澤中，很容易附著細菌、寄生蟲等，所以建議不要生吃，食用前一定要仔細清洗，如果是脾胃虛寒的人，建議炒一炒吃。分享一道簡單的炒荸薺。

1、肥肉炒出油，加蔥姜蒜爆出香味，下入荸薺翻炒至斷生。

2、倒入適量水淀粉，加適量鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。荸薺可生吃，所以不用炒太狠，不然口感就脆爽了。

連——蓮藕

蓮藕全身都是寶貝，老話說“秋藕最補人”，秋季是蓮藕新鮮上市的時候，蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、滋陰潤燥等功效，最適合秋冬季節吃了，可以補益氣血，增強我們的免疫力。

蓮藕怎么做才好吃呢？和大家分享一道清爽的涼拌藕片，脆爽又入味。

1、蓮藕削皮后切藕片，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切末。

2、鍋里倒入適量水，燒開后加入一小勺食用油，下入藕片，水再次燒開后就撈出藕片，投入冷水中過涼，撈出瀝干水分。

3、藕片放入大碗中，加入一勺鹽、一勺雞精，拌均勻后放上蒜末、小米椒、花椒，燒一些熱油潑在上面，激發出蒜香味和辣味。

4、再淋入適量白醋、香油，撒上香菜末即可裝盤。

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