煮面條，別再開水下鍋了！牢記6點，無論啥面爽滑筋道，不粘不坨

面條是一種常見的主食，不管南方北方，幾乎家家必備。

我家有一臺面條機，但也要備上幾斤掛面，吃起來更方便，直接下鍋一煮就行了。尤其是入夏后，用面條做點涼面吃，清涼爽口，酸辣入味，非常開胃。

說到面條，北方人是最愛吃的，上大學時在西北城市，那里一天三頓都是面條，不過花樣很多，有油潑面、臊子面、干拌面、削筋面等等，總之頓頓吃都不會覺得煩。南方人吃面條則不同，煮一把掛面，加一勺豬油一勺生抽，再來一個荷包蛋，一碗簡單的陽春面就好了。

早餐，有很多人都會選擇吃面，好吃、營養、簡單，5分鐘就端上桌，非常節省時間。

煮面條很簡單，人人都會，大多數人都是水開后下入面條，然后一直用開水煮熟就撈出，這種做法大錯特錯。面條是煮熟了，但口感很軟面，一點都不爽滑筋道，不好吃。

我經常在面館吃面條，無論哪天去吃都是那么筋道爽滑。有一次我問老板，為什么他煮的面條從來都不粘不坨？老板說，煮面條的方法很重要，他隨后教了我幾個煮面條的技巧，無論是濕面還是掛面，都能煮得筋道爽滑，不粘不坨，今天我分享給大家。

【煮面條的技巧】

第一、面條不能開水下鍋

煮出好吃的面條，什么時候下鍋很關鍵！大多數人都是開水下鍋，面館老板從不這么煮。

正確做法是，當水似開未開，也就是鍋底冒很多小氣泡時，就下入面條，這么做能避免面條出現粘連的情況。

第二、面條下鍋用筷子攪動

面條下鍋后，立刻用筷子輕輕攪動，使面條散開，面條也不會粘連，同時受熱更均勻，口感也更筋道。不少人面條下鍋后就不管了，那樣是很容易粘連的。

第三、面條煮開后要加一碗冷水

面條煮1分鐘就會煮開，但此時還沒煮熟，很多人都是繼續用開水煮，這也是錯誤的做法。一直用開水煮，面條會煮得很軟，口感很不好（但如果你就喜歡軟的就另當別論了）。正確做法是加入一碗冷水，讓水停止沸騰，這樣面條的口感更加筋道。

第四、加入幾滴食用油

面條煮得半熟后，滴幾滴食用油，這樣可以讓面條更加爽滑，不會粘連、成坨。加入食用油后，煮好的面條根根分明，出鍋后加入適量調料拌一拌，味道就非常香。

第五、掌握好面條煮的時間

不同的面條，煮的時間也是不同的，所以要掌握好時間，時間太長會影響面條的口感。

粗面條——下鍋后水開煮3分鐘，蓋上鍋蓋燜5~8分鐘，開蓋即熟。

細面條——下鍋后水開再煮1-2分鐘，燜3分鐘，開蓋即熟。

第六、面條煮熟后撈出過涼

面條煮熟后撈出，放進冷水里過涼，多做這一步，面條的口感更加爽滑筋道，不會粘連，就算放一會兒也不會成坨。

用這個方法煮的面條，可以做涼面、湯面、干拌面，口感都是爽滑筋道的，非常好吃。

煮面條，其實也很簡單，主要是注意這6個細節問題，很多人煮的面條不好吃，大多是因為忽略了這幾個細節。愛吃面條的朋友，只要牢記這6點，無論是手工面還是掛面，都能煮得爽滑筋道，不粘不坨。

吹牛大王歷險記全集 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/3359.html