孩子最愛吃這菜，3天不吃饞得慌，超簡單，香辣開胃，好吃還營養

▲干鍋千頁豆腐

豆制品是日常生活中經常吃的一種食材，包括豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，口感和營養都非常豐富，受到很多人的喜愛。

豆腐是我家最常吃的豆制品，有老豆腐、嫩豆腐2種，還有魚豆腐、千頁豆腐等。

千頁豆腐口感Q彈嫩滑，很多人都愛吃。其實，千頁豆腐不能算是真·豆腐，而是一種素食新產品，是用大豆蛋白和淀粉制作而成，既保留了豆腐的細嫩，而且還多了一份Q彈和爽滑，很好吃。千頁豆腐的吃法和豆腐一樣，可以煎、炒、烹、炸，涮火鍋都很好吃。

▲干鍋千頁豆腐

其中干鍋的做法最為好吃。干鍋千頁豆腐以洋蔥為底，加上青紅辣椒，味道香辣，讓人胃口大開，每當胃口不好時我都會給家人做一鍋，熱乎乎的，吃得非常過癮。

千頁豆腐富含蛋白質、脂肪和碳水化合物等，口感似肉，經常吃一點可以調節飲食的平衡，葷素搭配才健康。去飯店吃飯，很多人都愛點一盤干鍋千頁豆腐，其實自己在家也能做，材料和方法都很簡單，不比大廚們做的差。

▲干鍋千葉豆腐

今天我教大家我家經常吃的千頁豆腐的做法，只要學會2個竅門，千頁豆腐不碎也不會粘鍋，香辣入味，好吃又開胃。

【干鍋千葉豆腐】準備千頁豆腐、洋蔥、青紅辣椒、香蔥、大蒜、干辣椒、白芝麻等、食鹽、生抽、老抽、五香粉、豆瓣醬、白砂糖。

▲千頁豆腐切成薄片

做法：1、買一盒千頁豆腐，4塊錢一盒，解凍后一分為二，再切成3~5毫米的薄片，沖洗干凈后瀝干水分。

2、青紅辣椒去籽去蒂，洗凈后切成大塊。洋蔥剝開后切絲，鋪在干鍋底部。蔥剝洗干凈后切段，大蒜切片，干辣椒切段。

▲蔥蒜、干辣椒、豆瓣醬爆鍋

3、鍋里倒入適量油燒熱，加入千頁豆腐快速翻炒均勻，豆腐鼓起大泡后盛出。鍋里留底油，加蔥蒜、干辣椒炒出香味，加適量豆瓣醬炒出紅油后倒入千頁豆腐，大火炒勻。

4、加適量食鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖調味，翻炒均勻后倒入青紅辣椒炒至斷生，撒一把白芝麻炒勻。

▲倒入千頁豆腐大火快炒至入味

5、把炒好的豆腐倒在洋蔥絲上，放在酒精爐上慢慢加熱，干鍋千頁豆腐就做好了，和飯店里的一模一樣。

這種做法很簡單，但口感和味道卻很好，Q彈爽滑，香辣入味，非常地開胃，上桌后看著就讓人胃口大開，喜歡吃的朋友就用這個方法試試吧。孩子最愛吃這菜，3天不吃就饞，超簡單，香辣開胃，好吃還營養。

在做千頁豆腐時，很多人都會遇到豆腐粘鍋、易碎的問題，其實很好解決，學會這2點就行了：

▲干鍋千頁豆腐

⑴千頁豆腐洗凈后瀝干水分，炒鍋燒熱后先用油潤鍋，或是用不粘鍋，這樣千頁豆腐就不會粘鍋了。

⑵寬油、大火、快炒，豆腐不碎不粘鍋，還能快速入味，味道超級棒。

⑶沒有干鍋，用砂鍋也行。

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