入秋后這種菜上市，鈣是大白菜2倍，維C是3倍，增強抵抗力，好吃

在我們的一日三餐中，蔬菜是不可缺少的一種食物，蔬菜能夠給我們的身體提供多種維生素和礦物質等營養元素，據國際物質糧農組織的統計報告，身體所需的90%的維生素C、60%的維生素A都是從蔬菜中獲得的，所以我們必須每天都要吃蔬菜。不過，有孩子的家庭就一個令人頭疼的問題，那就是孩子不喜歡吃蔬菜，我家的孩子就不喜歡吃蔬菜，但唯獨喜歡吃這種蔬菜，就是小白菜。

入秋后就是小白菜上市的季節，小白菜的口感鮮嫩，是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，它所含的鈣是大白菜的2倍，維生素C約是大白菜的3倍多，胡蘿卜素是大白菜的74倍，糖類和碳水化合物略低于大白菜。屬于高營養低糖低熱的蔬菜，經常對身體好。小白菜可以做餡兒，可以清炒，孩子最喜歡吃的就是熗拌小白菜，做法還非常簡單，補充鈣鐵鋅，增強抵抗力，我每天都會給孩子炒一盤小白菜，孩子一個人能吃光。

有些人做的小白菜不能不入味，是烹飪方法不對，今天我來教大家如何做【熗拌小白菜】，學會正確的方法，你做的小白菜就會鮮嫩有味。

————【熗拌小白菜】————

【食材】

主料：小白菜。

調料：食鹽，食用油，香醋，香油，生抽、花椒，干辣椒，大蒜。

【烹飪方法】

步驟一、購買一把新鮮的小白菜，摘干凈后把根部切掉，用清水沖洗掉泥沙，洗干凈后瀝干水分。大蒜剝皮后切蒜末。

步驟二、起鍋燒水，加一勺食鹽、幾滴食用油，水開后把小白菜放進鍋里焯水，焯1分鐘就馬上撈起來，放進涼水里過涼，撈出后切成小段，放入盤中，上面撒一層蒜末。

步驟三、起鍋，倒入適量油，燒熱后加少許花椒、干辣椒，煸炒出香味。

步驟四、把鍋中的熱油澆在蒜末和小白菜上，激發出蒜香味，再加適量的食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋，一勺芝麻油，用筷子攪拌均勻，【熗拌小白菜】就做好了。

————【美食小貼士】————

①小白菜的根部藏有很多泥沙，所以用刀切掉后，方便清洗，洗得更干凈。

②做熗拌小白菜，不需要炒，但需要焯水，焯水時加一些食鹽和油，可以讓小白菜提前入味，還能讓小白菜的顏色保持翠綠鮮嫩。

③放不放辣椒，就看自己喜不喜歡吃辣，如果給孩子吃，最好不要放辣椒。

小白菜比較鮮嫩，如果直接下鍋炒肯定會炒老，用開水焯就可以保持小白菜的鮮嫩，減少一些澀感，再用涼水過涼后口感更脆嫩。如果你做的小白菜口感又老又沒味，是不是方法沒用對？現在的小白菜非常新鮮，做成【熗拌小白菜】孩子非常喜歡吃。

偷拍qvod http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/7618.html