立秋后就吃這種包子，鮮嫩多汁，營養豐富還解暑，每星期必做一次

夏天的絲瓜是最鮮嫩的，如今立秋了，天氣沒那么熱了，胃口比之前好一些了，在廚房里做飯也不像“蒸桑拿”了，所以我最近就給家人做包子吃，做的就是絲瓜包子。現在的絲瓜非常鮮嫩，我經常買一些新鮮的絲瓜，炒雞蛋或做湯都非常好吃。絲瓜的價格很便宜，含水量又多，用絲瓜包包子可以說是鮮嫩多汁，比韭菜雞蛋餡好吃多了。絲瓜營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素B1、 維生素C、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等物質，其中B族維生素可以防止皮膚老化，維C可以增白皮膚，所以多次絲瓜可以護膚消斑、讓肌膚潔白、細嫩，是一種很好的美容蔬菜，而絲瓜汁也被稱為“美人水”。

絲瓜除了炒雞蛋，或做絲瓜湯，我最喜歡的就是用絲瓜給家人做包子，鮮嫩多汁又有營養，20分鐘蒸一鍋，一出鍋10分鐘就被家人搶光了，每個星期必做一次。絲瓜能清熱化痰、涼血解毒、通經活絡、清熱解暑，所以以后別再只會炒絲瓜了，包包子吃更好吃，很多人都沒有吃過絲瓜包子吧，沒關系，下來我把做絲瓜包子的方法教給大家，保證做好后家人都搶著吃。

————【絲瓜包子】————

【食材】

主料：絲瓜，面粉，酵母粉，蝦皮，雞蛋，粉條。

調料：蠔油，五香粉，食鹽，食用油，蔥花。

【具體做法】

步驟一、面粉倒入面盆里，酵母粉用溫水化開，然后倒入面粉里，然后加入適量的清水，和成一個光滑的面團，蓋住醒發30分鐘。

步驟二、粉條用熱水浸泡20分鐘，然后用刀切碎。碗里打2個雞蛋，用筷子攪散，倒進鍋里用熱油炒散，盛出。小蔥洗干凈后切成蔥花。

步驟三、2根新鮮絲瓜削皮后洗凈，用刀切成片再切絲，將絲瓜絲放在盆里，撒一勺食鹽用手抓拌腌制10分鐘。

步驟四、10分鐘后，用手擠出絲瓜的水分，然后放入盤中，倒入一勺食用油，用筷子攪拌均勻，鎖住絲瓜的水分。

步驟五、把切好的粉條碎、雞蛋碎倒進來，最后加入一把蔥花、一把蝦皮，最后再加一勺食鹽、一勺五香粉、一勺蠔油，最后倒入一些芝麻油，用筷子攪拌均勻，絲瓜包子餡就做好了。

步驟六、面團醒發好后，用手揉一揉，再搓成長條，切成面劑子，用手按扁后用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入適量的包子餡，包起來守口捏緊，包子包好后繼續醒發20分鐘。

步驟七、起鍋，倒入適量水燒開，大火蒸20分鐘就蒸熟了，蒸好后別揭開蓋子燜5分鐘，鮮嫩多汁的軟包子就做好了。

————【小貼士】————

①包包子需要用溫熱水來和面，不僅可以讓面發的更快，而且和好的面團也比較軟。先用溫水把面粉攪拌成面絮，然后再和成面團。如果用冷水和面，包子不暄軟，而是很筋道。

②絲瓜腌制好擠干水分后，要先倒一些油將絲瓜的水分鎖住，然后再加其他的調料，調好的餡料就會鮮嫩多汁，這樣餡料也不會出水，讓包子破皮。

③包子包好后要進行二次醒發，然后用開水上鍋，大火蒸20分鐘，包子就會非常暄軟。蒸好后包子不要著急拿出來，燜5分鐘，包子就不會塌陷。

火爆天王 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15095.html